天晴了三天，今天又下雨了，而且是从早下到晚，即使穿着雨鞋，走到中途裤管还是湿了一点。下班连菜都没去市场买，直接回家了。打开冰箱真是非常苦恼，今晚到底吃什么好呢？

冰箱里没有新鲜菜，都是常备料，冷冻层只有一块猪肉。突然想起妹妹过年的时候，单位给发了一包野生香菇，那就愉快地决定了，做个香菇肉酱和荷包蛋，用来拌饭也够了。单身人士这样吃，也能吃得健康、开心呢！

把冷冻层的猪肉拿出来解冻；抓几个香菇出来冲洗，用温水泡着，野生香菇的味道特别浓郁。

穿好围裙，先剁猪肉碎（这块大概g），刀和砧板的激烈碰撞，让我上班凝结的压力逐渐消散，所以说做菜是件快乐的事情，这句话没毛病。

首先，把剁好的肉碎加入1小勺生粉、1茶匙盐和1茶匙生抽拌匀，腌15分钟。泡了半小时的香菇拿出来，先去梗切片，再切粒，泡的水不要倒掉。洗米放入电饭锅煮。嗯，主材料准备完毕了！

接着，准备配料：姜、蒜和洋葱都切碎，量随意，喜欢吃这些的可以多切点。把冰箱里的常用料拿出来放在手边，这次会出场的是虾米（非必备，只是我喜欢吃）、豆瓣酱、豆豉（没有就忽略，反正广东人做什么都条件反射放几粒）。

然后，小火热锅，倒3-4茶匙油、把姜末、蒜末和洋葱粒倒进去炒香。因为这次的香菇比较软，所以先放肉碎进去炒，转中大火，炒到肉色变白，就挖一大勺豆瓣酱放进去，搅拌均匀。

倒入香菇粒，加入1茶匙料酒、1勺酱油、豆豉和虾米，继续翻炒一下，加入泡香菇的水，刚好漫过食材，加盖炖直收汁。

揭盖后放1茶匙盐、1茶匙白芝麻（没有可忽略），就可以上碟了。吃辣的朋友可以再放几勺辣椒酱后，再出锅。

刚炒过的锅不用洗，直接煎一个荷包蛋，一会儿电饭锅响了，就可以开饭了。是不是很快手，毫无技术难度可言？

用大碗盛饭，舀一大勺香菇肉酱、拌匀，咬一口荷包蛋吃一口饭，春雨带来的郁闷感随之消散，真的身心舒畅了。

吃不完的香菇肉酱可以用玻璃瓶装起来，放进冰箱，下次想吃直接拿，拌饭、拌面、拌米线、用饼包着吃，非常方便。或者带回去公司提升外卖餐的品质，也是很不错的。

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