农村热衷于办酒席，无论新房子落成，结婚还是新生儿满月，都要邀请亲朋好友，邻里邻外，好好的操办一场，以庆喜悦。我们都知道，农村的酒席花样菜式很多，不同的地方有不同的菜色，另外根据下厨师傅的手艺，同样一道菜还能吃出不一样的滋味，这是中华饮食文化的魅力之所在。

农村的酒席上永远是热热闹闹，推杯换盏之间，人们的亲情关系就会更近一步。虽然现在的农村酒宴五花八门，但是在农村生活这么多年，在小编我的眼里，酒宴的名目相比之前没有发生什么变化，还是一样熟悉的“十大碗”！这是川北农村宴席的经典名目。

多年来一直是这些酒席，增加的名目无非是针对有钱人的，在我们老家宴席分为好几档，当然价钱也不相同。然而这些酒席都是有事因的，但是如果哪家有无事宴席，那么一般会受到人们的耻笑，没有人会去坐席，家主的面子也荡然无存。

总的来说，农村人办酒席一般还是遵循事出有因，保持着淳朴和真实的农村，虽然这些俗礼对于农村人来说没有什么特别的，但是参加酒席的城里人就会感到不一样了，并不知道其中是不是有什么特殊的含义和代表。

在农村办酒宴，总要等到大家都动筷子的时候，你才能动筷子夹东西吃，不然会被视为不懂礼貌，被人轻看。

在农村办酒宴，在以前物资不丰富的时候，是要杀猪的，但是现在社会变化了，物资较之以前丰富，不紧缺，所以用不着杀猪，可以直接在市场上买到。四川十大碗，在我们哪又叫恩阳十大碗，是一种古老的传统名宴。通常包括海陆空禽，山珍药膳。不过民间版的十大碗，当然不会那么奢侈，但是还是要求荤素搭配，红烧清蒸，凉拌等等菜系。在我们老家这些菜系主要有刀口丸子，龙眼肉，坨子肉，大酥肉等等。

办十大碗非常考验厨师的技术水平，通常厨师都有上千家承办履历，可谓是经验丰富，在用料上，必须节约不浪费，办多少桌该用多少肉，多少菜，那些调料，心理必须十分清楚，也必须提前核算清楚，跟主人家报备。一个优秀的十大碗厨师，通常主人家给出会有多少人坐席，他心里马上就会知道该办多少桌！所以没有多年的积累，主人家一般不会请你承办！

上菜的时候也有很多讲究，一般是每人面前：醋碟一个、小勺一个、筷一双、酒杯一只。再其次就是上辅菜：6个吊角：酱排骨16个（或17个，余一个是敬酒的）一碟油杂猪肝16个一碟小酥肉一碟凉拌鸡杂豆腐干一碟白肉芹菜一碟红白罗卜丁一碟。当然，现在一切以简单为上，碗碟之类都用纸碗和纸杯纸碟代替。

主菜的上菜顺序分别是品碗、芋儿鸡、醋鱼、扣肉、水酥肉、虾米汤、海带、凉菜、籴肉、跎子肉。需要注意的是，第八菜千万不要上虾米汤，民间认为吃十大碗，八人为一席，如果第八道菜上虾米汤的话，暗中隐含骂吃席的八人是瞎子，如果上菜的不懂规矩，吃席的人会找上菜的人问的，到时就比较尴尬了！

在我们哪里的十大碗一般最后上的菜都是素菜，当上到素菜的时候，接下来基本上用不了几分钟，这桌席就完了，所以准备下席吧！该让下一桌的人坐了！

不知道各位的家乡有什么样关于宴席的习俗呢，欢迎在评论区留言分享!

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