周末就做此7道美食，荤素搭配，营养美味，孩子爱吃我也开心

双菇肉丝汤

食材：鸡枞菇克、金针菇1把、胡萝卜1个、细芹2根、里脊肉1小块、老姜3片、水淀粉1小碗、鸡精2匙、味精1小匙、盐1小匙、生抽1小匙、蚝油1小匙、麻油3滴、白胡椒粉1撮、生粉1小匙

1、在准备制作的时候首先当然是准备好食材了，金针菇在目前市场上有两种。一种就是图片中白色的，还一种就是褐黄色的。不管你使用那一种来入汤都是可以的，您看哪种方便就使用哪一种。

2、鸡枞菇这个并不一定好买，但是也很多地方有就是。买回来之后把鸡枞菇清洗干净，然后一剖为二备用。

3、里脊肉一小块切成肉丝，加入少许的白胡椒粉及盐腌制十五分钟然后抓上少许生粉备用。

4、胡萝卜一个去除表皮，切成片然后改刀成丝备用。

5、锅热适量的水，放入老姜片煮开。然后倒入胡萝卜丝、鸡枞菇再倒入金针菇。

6、烧煮开后挑入肉丝，并加入调味料。

7、最后用水淀粉勾芡一下，并撒入细芹碎再滴几滴芝麻油然后撒一点胡椒粉即可出锅。

8、非常好吃好喝还特别营养的菌菇肉丝汤

小贴士：

1、菌菇买回后要处理干净

2、肉丝要提前腌制一会才会有味道

3、勾芡的时候不要过于浓稠

奥尔良烤翅

食材：鸡翅膀10个、奥尔良调味粉两包、盐1小匙、黑胡椒粉1撮、蜂蜜1匙

1、鸡翅膀十个，我选择的是中翅和翅尖一体的鸡翅。如果你想要使用口感比较好的中翅也是没有问题的。在把鸡翅膀解冻之后，清洗干净并去除一些残留的鸡毛等杂质。

2、在把鸡翅膀处理好之后，拿两小包奥尔良调味粉倒入碗中加入少许的水并加入一小匙的盐搅拌均匀。

3、然后把鸡翅全部涂抹上奥尔良调味料，全部倒入保鲜袋中密封冷藏一夜腌制入味。

4、隔天拿出来，把鸡翅放置在烤架上稍微晾一表皮。

5、烤盘上铺张锡纸，防止烤的时候汁水滴得到处都是。

6、取一匙蜂蜜，加入少许的水及一撮黑胡椒粉搅拌均匀备用。

7、烤箱提前预热度，上下火中层放入鸡翅烤架烤制30分钟。每过七八分钟就拖出来刷一层蜂蜜水，如此两次后。把鸡翅翻一个面，依此烤制刷两回蜂蜜水待时间差不多的时候就能出炉食用了。

8、非常好吃的自制奥尔良烤翅就做好了，吃美食完全不需要出门。一切靠自制！

小贴士：

1、鸡翅一定要经过腌制才有味道

2、烤前稍微风干一下表皮，才不会一直滴。

3、在拉出烤架的时候，要注意别烫伤了。

4、在拉出烤架之前，门板的底下最好垫几张报纸防止滴油。

5、蜂蜜水的浓、稀对食材上色很关键，一般的蜂蜜和水比例为一比一。

虾仁豆腐

食材：豆腐1块、虾干1把、老姜丝1撮、线椒1个、红辣椒1个、蒜头3瓣、青葱2根、蚝油1匙、味精1小匙、生抽2匙、老抽1小匙、鸡粉1小匙、水淀粉3匙

具体制作步骤：

1、虾干在很多地方都是叫虾米，在准备制作之前提前泡发备用。要是刚好没有虾干怎么办了？那就使用虾皮吧，别把虾皮不当虾。虾米在泡发完成后，记得还须清洗清洗才能入菜。

2、辅料和调味有点多，但是也不麻烦。因为豆腐本身的口味是比较淡的，只有通过调味才能赋予豆腐更香更有层次的味道和口感。辅料多就必须提前准备好，才不会在烹饪的时候手忙脚乱。

3、这一道菜对于“豆腐”是有要求的，豆腐必须是选择所谓的北豆腐。也就是质感比较硬的哪一种豆腐，如果能买到盐卤豆腐那就更完美了。豆腐在清洗后切成比较中型的方块，这样烹饪出来不仅好看还容易入口食用。

4、为了做这一道菜，把我新买的“意大利尚尼”平底锅直接开光了。锅热少许的油，放入葱姜蒜小火爆香。

5、稍微爆香后加入泡发后的虾干一起炒出咸香味来，然后倒入两碗水煮开。

6、这个时候再加入调味料，并放入豆腐块一起炖煮至收汁。然后把提前准备好的水淀粉，分三次勾芡一下就能出锅了。

7、在出锅前撒入青红丝葱碎，如此一道完美的豆腐菜就好了。有别于新鲜虾仁烹饪的做法，它的味道更浓郁更入味更好吃。试试吧！

小贴士：

1、豆腐选择使用北豆腐

2、辅料提前准备好

3、收汁后勾薄芡

水灼鱿鱼

食材：鱿鱼2只、老姜2片、蒜蓉辣酱1匙、蒸鱼豆豉汁2匙

具体制作步骤：

1、选择新鲜的鱿鱼，把鱿鱼处理干净。

2、在处理完成之后，有时间可以稍微切一下花刀。把鱿鱼的内部面朝上，采用45度斜刀的方式从一角往边划切最后再用直刀的方式切横并改段。

3、在处理好鱿鱼之后，锅里加入适量的水并放入两片老姜煮开。

4、然后倒入之前准备好的鱿鱼，汆水一会捞出装盘。

5、最后根据自己的口味，调和一个酱料作为蘸酱。蘸酱可以和我一样，或者选择嫩姜、生抽组合还是生抽、芥末等。

6、一道非常经典的鱿鱼做法，就做好了。

小贴士：

1、鱿鱼尽可能购买新鲜的

2、切花刀的时候注意不要切到底断了

3、汆水的时间不能过久，不然鱿鱼就老了。

爆炒金针菇

食材：金针菇1袋、胡萝卜1节、蒜头3瓣、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙

1、金针菇在买回来之后，要先切除根蒂上的一小部分。然后用手撕开，再清洗干净。至于食材的量，请根据自己准备食用的人数进行调整。金针菇清洗干净后稍微压一压水分，然后对腰剪成两半备用。

2、胡萝卜一节在这一道菜里是作为润色使用，所以食材的量不需要太多。把食材去皮切成片，并改刀成丝备用。

3、蒜头去皮拍扁剁成蒜蓉备用

4、锅热适量的油，先倒入胡萝卜素爆炒几下。

5、再倒入之前准备好的蒜蓉一起爆香

6、最后倒入金针菇爆炒几下，再加入所需的调味料翻炒几下即可出锅食用。

7、一道非常简单的快手好菜就做好了，耗费的时间非常少并且味道极好。个人建议你可以试试！

小贴士：

1、金针菇需要剪除根部一部分，弃之不要。

2、清洗后要压一压水分，以免炒的时候都是水。

家常卤鸡腿

食材：鸡腿8个、草果1个、八角2个、桂枝3根、香叶2片、当归1片、山奈2片、白蔻5个、黄冰糖1把、老抽1小匙、酿造酱油3匙、蚝油1匙

1、在准备制作之前，除了鸡腿之外首先要准备香料。香料是赋予鸡腿香味的重要原料，必须准备妥当再清洗后使用。

2、在一般的卤或火烧做法中很多人喜欢使用单晶冰糖，对于我的老粉丝来说都知道我喜欢使用黄冰糖。黄冰糖比起单晶冰糖（白冰糖）更有一种接近红糖的香味，用来卤制肉食感觉更好吃颜色也更加靓丽。在这里并不强调必须使用，主要根据自己的方便决定。

3、主食材的鸡腿在买回来之后，必须充分解冻。然后泡入水中三十分钟，泡出血水再清洗处理干净后使用。把鸡腿冷水入锅，汆水三分钟捞出清洗干净备用。

4、然后锅热少许的油放入黄冰糖，炒出糖色。倒入适量的水并加入调味料，再倒入之前准备好的香料煮开。

5、取一个烧锅或焖锅把鸡腿放好，再把准备好的卤汁倒入。大火烧开小火焖烧大概四十分钟，这个请根据自己的实际情况作出适当的调整。

6、卤的时候记得留点汁，用来浇饭。那味道杠杠滴！吃不起涪陵榨菜，来更鸡腿不？

小贴士：

1、香料提前准备好并清洗一下

2、大火煮开小火慢卤入味

3、留点汁用于浇饭

水灼大虾

食材：新鲜大虾克、青葱3根、老姜4片、细盐1小匙、食用油1小匙

1、很多人都很喜欢“虾”这一食材，不管是味道还是食用的口感。虾都可以说是海鲜中的一绝，吃经常在吃。那要怎么做才会好吃，这也就是今天要分享的制作方法。虾的种类非常多，不管你喜欢哪一种做法或者选择哪一种品种。首要要求就是虾要“鲜”这样才能保证味道的鲜美！

2、辅料所需的就是葱、姜、盐、油，把葱和老姜提前准备好方便水灼。

3、有朋友会问，为什么做水灼虾还要下油了。你到底会不会做啊？且听大叔说来！做水灼的时候加入少许的熟油，可以让你所做的水灼鲜虾颜色更加的靓丽更具食欲感。锅倒入适量的水，放入青葱、老姜、盐和一匙熟油煮开。

4、然后倒入之前准备好的鲜虾

5、在水灼汆烫的时候，多翻几下让受热的面能够均衡。

6、稍微汆烫一会就能捞出装盘食用了

小贴士：

1、大虾要好吃首要条件就是要“新鲜”

2、加入一匙熟油颜色更具食欲

3、汆烫的时间不能太久，以免虾肉老化了。