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中国人从古自今都是最讲究吃的，《随园食单》、《食经》、《苏东坡美食笔记》、《雅舍谈吃》......文人界许多大家都对美食有着不同程度的见解。不仅从食材的精选，刀功的修炼，火候的掌握要求甚高，甚至于吃的步骤也精益求精，要吃出雅致，吃出品味，更要吃出格调。
袁枚说过：所谓四时之序，成功者退，精华已竭，褰裳去之也。春雷笋出、夏迎莲香、秋来蟹痒、冬雪蔬甜，一年四季，每季都有属于它们的好味。
“一畦春雨足，翠发剪还生”。韭菜是蔬菜中最贱者之一，一年四季到处有之。春天是吃韭菜的最佳季节，所谓“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，是以春韭最香最为好吃。春季的韭菜在春雨的滋润下，久割不伤、剪而复生，最是鲜嫩可口，香味十足。
韭菜有一股强烈浑浊的味道，所以恶之者谓之臭，喜之者谓之香。《随园食单》中早有记录：韭，荤物也。专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜虾亦可，蚬亦可，肉亦可。
韭菜可谓是款雅俗共赏的美味，它和鸡蛋历来都是完美的搭配，无论是韭菜炒鸡蛋，还是韭菜盒子，都让人垂涎三尺，唇齿留香。
今天笋笋给大家分享一款韭菜鸡蛋饼，不加一滴水，不怎么会做饭的小吃货们也可以做出营养可口的早餐哦。
食材
韭菜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉
步骤
韭菜清洗干净后切碎，鸡蛋搅打均匀至起大泡泡。
怕鸡蛋腥味的，可以在搅打鸡蛋液时添加适量的米醋。
不仅可以去蛋腥味，还可以在煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味。
将面粉、胡椒粉、盐倒入鸡蛋液中。
胡椒粉可以去掉蛋腥味，还可以让蛋饼的味道更香。
搅打均匀。
这一步不用刻意搅打至光滑没有颗粒，有一些没有化开的面粉没关系，稍后混入韭菜搅拌就会均匀。
将切碎的韭菜倒入鸡蛋面糊中。
混合均匀。
调成半干半稀的状态即可。
面糊根据实际情况，觉得太干了就再加一个鸡蛋，太稀了就加一些面粉。
锅中加适量油，开小火。
想偷懒不想在锅中加油的小吃货们可以在面糊中添加适量油，这样的面糊就不会粘锅可以直接下锅煎饼。
趁锅中油还没有完全热的时候将面糊倒入。
油不热，有足够的时间将面糊摊平成一个圆饼，油太热面糊一进锅中就熟了。
全程小火慢煎。
煎至底面凝固，蛋饼可以在锅内移动，用铲子翻到另一面继续煎。
差不多煎1分钟就熟了。
可以用铲子压一压蛋饼的中间，帮助其受热均匀。
一定要等底面完全凝固才可以翻面，否则很容易开裂或成碎块。
不会翻面的小吃货们可以在一面煎好，即蛋饼可以在锅里移动后盖上盖子，转中火煎三到五秒，再关火焖五分钟左右，另一面自然就熟了。
待两面都煎好后，出锅即可食用。
配方中的韭菜鸡蛋饼只用到了鸡蛋、面粉和韭菜，可以根据喜好添加适量的水，水的加入可以让面糊更稀，也可以让鸡蛋饼更嫩。
如果不想加面粉可以只用鸡蛋和韭菜，但是加入面粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉。
除了韭菜，还可以根据喜好再添加番茄、胡萝卜、洋葱、火腿等食材。
不加一滴水，这样做出的韭菜鸡蛋饼柔软又劲道，好吃到停不下来。
香气十足的韭菜鸡蛋饼，吃着当下最应季的美味，真是一种享受。
你的清晨愿意被这样的早餐唤醒吗？
快点起床吧！
屋外的春雨淅沥沥的下个不停，屋内属于春天的气息香味正浓。
一年四季，一日三餐，好好享受当下最鲜美的味道，这才是认真生活，品味人生。
小贴士
1、怕上火的小吃货们可以在韭菜鸡蛋饼剪好后加一些水焖一会再出锅。
2、消化不良或肠胃功能不健全者不宜多吃韭菜，以免吃多了有烧心的感觉。
3、韭菜吃多后会在口腔中留有特殊的气味，要想去除这个味道，可以喝点茶水或牛奶，但最有效的方法还是刷牙。
图文：呵呵笋
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