蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

蛋黄含有婴儿大脑和神经系统发育必须的DHA、胆碱、卵磷脂及多种微量元素，是婴儿在母乳外的重要营养食物。

那么问题来了！我发现生活中有很多人吃鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄，我自己就是不爱吃蛋黄，孩子们也是不怎么爱吃，所以经常都是做成蛋羹。如果做水煮蛋，每次都会剩好多蛋黄，或者做卤蛋也是，所以这次我把蛋黄都收集起来做蛋黄馒头和蛋黄包子。

需要用到的食材配料有:胡萝卜，包菜，五花肉末，葱花，蛋黄泥，面粉，虾米，胡椒粉，生粉，鸡蛋，白砂糖，鸡精，酱油，麻油，酵母粉。

我们先来做蛋黄肉馅包子:

蛋黄碾碎成泥，包菜葱切碎，胡萝卜刨丝，五花肉剁成肉泥，所有食材混合一起加胡椒粉，虾米，鸡精，酱油，麻油，少量生粉增加黏稠度，搅拌均匀调成蛋黄肉馅。

取适量面粉，酵母粉放入温水和开后和面粉搅拌揉搓成团不沾手，用擀面杖擀成水饺皮的样子，然后捏起一个个的褶子包起来。如图所示包好后入锅蒸半个小时左右即可蒸熟。

蒸熟后的包子有蛋黄味，有肉香味，营养丰富，给孩子当早餐也是非常不错的选择。

接着我们来做蛋黄馒头:

把碾碎的蛋黄泥加入面粉中混合搅拌均匀，白砂糖和酵母粉提前放入温水中稀释，然后一并倒入面粉搅拌成絮状后，用手反复揉搓按压。

直至成团状，然后套一个保鲜膜，放置半个小时醒发一下，醒发好后再次揉搓按压，挤出里面的空气，就可以整型。

本来要捏成南瓜形状的，还特意用筷子按压出纹路，整型好后上蒸屉蒸熟即可。

结果没想到馒头发得特别好，发得比原来的体积都大一倍，那些压制的纹路都不见了，哈哈。

不过，个个发得好才好吃。

蛋黄的味道也扑鼻而来，香喷喷的。好吃又有营养。

掰开一个来看，蓬松暄软，口感紧实细腻，给孩子当辅食也很不错。一时吃不完的可以放冰箱速冻冷藏，想吃的时候热一下，蒸一蒸就能吃了，自己做的营养美味又干净卫生，比外头速冻柜买的还好吃又划算！