我第一次独自出远门，便是去宁波读大学。那是年。此次再来，已经是八年后。若要让我谈谈对这座城市额印象，我怕是只能做些粗浅的解读。

宁波是一座有味道的城市。

宁波靠海，宁波人善烹海鲜，“鲜”便是宁波的第一种味道。宁波十大名菜中的红膏炝蟹就是代表菜之一了。这道菜以梭子蟹、黄酒作为主要食材，辅以蒜、糖、盐、胡椒粉等材料制作而成。看在眼里，色彩鲜红；吃在嘴上，鲜咸滑嫩。

当然，宁波菜的“鲜”绝不只体现在名菜里。记得大学时，学校食堂有免费的紫菜蛋花汤提供。每日中餐、晚餐开餐前，食堂烧菜师傅就会用推车将两大桶紫菜蛋花汤推到餐厅中央，以便学生取食。在学生盛汤之前，师傅总是会撒上好几把小虾米，偶尔嘴里还会小声地说一句：“这下，够鲜了吧！”我在其他学校见过番茄蛋花汤、青菜蛋花汤，紫菜蛋花虾米汤倒是第一次见。从内陆城市来的我心想，宁波果然是座靠海的城市。看吧，宁波菜的“鲜”，在日常的一汤一饭中。我有一位大学老师，曾经教过我酒店管理这门课程，是位老宁波人。她曾告诉我们：“一个星期内如果没吃海鲜，我就浑身难受。”但宁波菜的“鲜”是鲜咸合一，以咸提鲜。咸，则是宁波菜的第二种味道。

以前，许多宁波人以打鱼为生，老百姓会将鱼腌制起来以保存得更久。因而，咸鱼也是宁波的家常菜之一，常见的有腌制的小黄鱼。

宁波人有一句俚语，“三天不吃咸菜，腿就发酸没力气。”除了咸鱼，宁波还有咸菜，顶有名的咸菜怕就是雪里蕻了！宁波市下辖的鄞州区拥有多年种植、腌制雪菜的历史，被称为“中国雪菜之乡”。雪里蕻又叫做雪菜，做鱼类、油腻类菜肴时，雪菜是不可缺少的配料，具有生津开胃之功效。雪菜拖黄鱼、雪菜炒年糕、雪菜蒸豆腐、雪菜海鲜卷都是用雪菜制作的美食。如果你去到了宁波，可以去一家叫做“涌上外婆桥”的餐厅吃上一顿。这家餐厅主打宁波本帮菜，价格也很亲民，腐皮包黄鱼、芋艿白蟹、雪菜拖黄鱼都是他们家的必点菜。细细想来，上一次吃还是大学毕业时，已有五六年之久，味道应该还没变吧？

如果你是会烹饪的好手，我建议你自己做一份雪菜炒年糕或者雪菜肉丝年糕汤尝一尝。千万记住，年糕要选宁波江北区的慈城年糕，口感细腻又软滑。臭，则是宁波菜的第三种味道。绍兴人说，绍兴有“三臭”，即臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。其实，宁波也有“三臭”——臭冬瓜、臭苋菜管、臭芋艿蓊。臭菜制作的关键在于臭卤。将变臭变烂的咸菜放在坛子里，任其腐烂至臭烘烘，再放进新鲜的笋、撒上盐巴密封泡制几天即可。冬瓜、苋菜、茭白都是可“臭”的蔬菜，不过“臭”之前一定要蒸熟。“臭”好的蔬菜是“臭兮兮”“软塌塌”“香糜糜”的，用一支吸管就能吸食。据说，世界船王包玉刚先生回到家乡时，就想尝尝这份“臭”，以解莼鲈之思呢。

宁波的吃食还有很多，比如缸鸭狗的猪油汤团、南塘老街的油赞子、奉化溪口的千层饼及烤菜年糕等等，这些食物是我这个异乡人对这座城市最初的印象和最后的怀念。此去经年，曾一起走街串巷搜罗各色美食的故人已各奔东西。若再坐到一起，味蕾间跳动的怕是已经是曾经努力成长的青春岁月。

人生就像一趟旅程，每到一站，有人上车，有人下车。我们能做的便是，尽情欣赏每一站的风景，吃尽所有美食更好。倘若在以后的漫长岁月里，我们彼此分离，还有曾经的美好可供怀念。