前几天去婆婆家聊天，婆婆知道我喜欢吃饺子和馄饨，就买了猪肉馅和馄饨皮，我以为婆婆调的馄饨馅没有我调的好吃，可谁知煮好后，我很惊讶，肉香四溢。一碗二十五个馄饨全吃光了，连汤都剩不下了。

在那里请教婆婆调馅的方法，原来婆婆在肉馅里放了很多一样的东西是“熟油”。婆婆说很多人都加香油，其实熟油最香，能激发肉馅的香味。怪不得这么好吃，原来是诀窍！在“熟油”中加入一点调味料味道很好，但是想知道怎么做呢，那就把从婆婆那里学来的诀窍一一告诉大家。

主要食材：葱、鸡蛋、生姜、猪肉馅

猪肉馅最好买现成的猪肉馅，不要买现成的猪肉馅。

1.猪肉馅里放入葱、鸡蛋、姜末。加两杯生抽，一杯料酒，一杯盐，一杯五香粉，一杯糖，一杯柿油，一半老抽调色。

2.搅拌均匀，此时肉馅还不能使用，需要加入熟油。

3.制作熟油的方法很简单：把锅里的冷油加热，放一把花椒。等花椒的香味渐浓，把火关灭就行了。

4.油温下降后，在4~5段热的时候选择青椒，浇在肉馅上搅拌均匀。如果不能把握的话，等油温几乎不降温之后再浇水。

婆婆先做熟油，油温下降后把猪肉馅直接放入锅中，然后开始加各种调味料，最后给肉馅打水，这样做很不费事，用锅拌馅的场景也看起来很过瘾。

5.无论包饺子还是包馄饨，肉馅都需要打水。这样做的肉馅柔软无松弛，口感更好。外面卖的馄饨几乎是肉少皮大，吃不过瘾。每次在家里包馄饨，我都喜欢多放些肉馅。

6.馄饨的包法有很多种，你认为我的包得像什么？

7.包好馄饨后，调味料碗就做好了。餐具里有葱花和韭菜的碎片，海苔，虾米，榨菜的碎片。浇上生抽、香醋、香油、辣椒油。最后捞起煮馄饨，香味扑鼻而来。馄饨汤可以用骨汤或鸡汤，味道更好。

秘制馄饨小贴士：不仅可以用熟油调制馄饨馅，饺子馅也一样好吃，我以前包馄饨和饺子，会加香油，和婆婆学了这个妙技之后，换成了熟油。如果您喜欢这篇文章，欢迎收藏、分享，如果您有什么好的意见，我们也欢迎向评论区交流。