很快又要过年了，前几天给我在外地的哥哥通了个电话，他跟我说，在外地打拼，最想念的就是家人的手艺了，熬夜加班的夜晚，就想要吃一碗姥姥做的馄饨，他自己也尝试的做了，但就是做不出姥姥的那种味道。

是的，外面在好，不如家好。哪怕是一样的菜，也做不出一模一样的味道来，我也喜欢吃姥姥做的馄饨，因为姥姥习惯在里面加上虾米陷，所以总结姥姥做的混沌就是一个字鲜！虾米是山海、渤海、远海附近生长出来的小白虾，打捞之后由农民手工精心挑选，挑出小虾小蟹和杂物出来，只留下身长2—4cm的虾，再由渔民手工剥壳，所以市面上售卖的虾米偶尔还会有残留的虾壳。

我也发现了小虾的“衣服”没有脱干净，但是没有影响，对于我这种懒人来说，一般都是一口一个直接吞，还能补补钙，不爱吃虾壳的小伙伴们也可以稍微清理一下。虾米用传统的做法，清水洗净后，用纯净水调制淡盐水煮制，再经过封闭烘干到九成的敢赌，拿在手上的虾米，完全是不厚粘手的，九成干度的虾米，既保证了干净卫生，食用既方便又利于储藏。

可能是受了姥姥的影响，做饭的时候也和姥姥一样，喜欢用干虾米，还知道干虾米还有补钙的好处，它除了能补钙，还含有丰富的蛋白质、维生素等，营养很高，鲜香无比，给菜品增加了一道营养又鲜香的味道，是我的最爱没错。

现在想吃姥姥做的混沌，就掏出虾米，自己做一顿家乡味道的馄饨，热乎乎暖胃又暖心。不仅如此，不管是做什么，炒菜、煲汤、涮火锅我都会加一点这个，只需泡在水里20分钟，沥干之后就可以做了。做菜的时候，还会偷吃一两个干虾米，因为它是干的，又在淡盐水煮制的，所以完全不会觉得齁得慌，味道是那种微咸，追剧的时候还可以用来当作零食，Q弹的口感，加上浓郁的鲜味，简直就是大海的味道啊。

不管是煎炸烹煮，炒菜煲汤，只要加一点虾米，立马变得鲜香无比，各位有没有和我一样喜欢吃虾米的呢？欢迎给我留言大家一起交流讨论。