虾米

韭菜盒子的做法,调韭菜馅时注意以下2点,

发布时间:2023/5/18 10:00:52   

百姓的日常生活中,其实吃来吃去,就那么常见的几样东西,或者这就是我们普通的人的生活写照吧,每个人都想尝遍天下美食,愿望是美好的,但是终究是理想,极少数人可以实现,厨师也不例外,今天我们就来做韭菜盒子怎样?北方人从小吃到大的食物。

韭菜盒子,顾名思义就是把韭菜馅的饺子煎熟后吃,相信绝大多数的人都懂得做,无非就是调馅时,用料有所不同而已,一是韭菜晾干后再切成末,二是先放油,再放其它配料,只要把握住以上两点,担保皮薄馅大不出汁。

在此,随便提一下,韭菜盒子和烙饼的区别,前者的特点是两面同薄,接口在侧面,它的密闭性会更好一些,煎熟后口感会变得更加酥脆,后者是碾压成型的,两面的厚度不同,厚的那一面往往是封口,两样食物同时上桌,相信大家更喜欢前者。

食材配料:韭菜、面粉、虾米、食用油、鸡蛋、鸡精、十三香、盐、蚝油、花生油(熟)。

制作过程:

首先,将韭菜清洗干净,稍微晾干后,再将它切成末,碗中打入几枚鸡蛋,再将它提前炒散、炒熟,盛出备用。

先碗中倒入克面粉,再加入的适量的开水烫面,然后,将它揉成面团,放置一旁醒发20分钟,趁着这段时间,我们先把韭菜馅调好。

然后,在切好的韭菜末中,倒入少许的十三香、鸡精、蚝油,再放入适量的虾皮,以及提前炒的鸡蛋,再添入少量的熟花生油(炸热后,放凉再用),将它们充分拌匀,最后,再放少许的盐,韭菜盒子的馅料就完成了。

然后,将面团揪成小剂子,并且将它们包成饺子,再把它们放入提前预热好的电饼铛中,同时,刷入少许的底油,盖上盖子,将它煎成两面金黄酥脆为止即可,韭菜盒子制作完成,米饭吃腻了,赶紧来换换胃口吧!

温馨提醒:

调馅时,注意食材前后的放置的顺序,尤其是盐必须得最后放入,花生油可以将韭菜的水分锁住,避免煎出来的韭菜盒子冒出大量的汁水。

如今觉得揉面太过麻烦,可以去街上买些饺子皮回来,5块钱就够全家吃上一顿,倒也省了不少事情,对于某些人来说,和面特别的麻烦,收拾起来特别的麻烦。

另外,饺子皮是不需要用酵母粉的,记住用开水烫面就行,它起到的作用是降低面团的硬度。



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