我们尤其是要注意茭白的新鲜度，一旦不新鲜了，那么就不好吃了，并且营养价值也不高，另外，我们还需要注意茭白是否有以为，有一些不法商贩为了提高茭白的新鲜度就用药水浸泡，新鲜的茭白有一股清香。最后剥开外壳看看茭白肉体是否白净，梢头有一些折皱就是好茭白。

虾子茭白，虾子是用虾的籽，我这里没找到虾籽，就用了虾米代替，虽然用了虾米，但是虾的鲜味很明显，整盘菜出来虾米要比茭白还要鲜美。”用料主料茭白4个虾米30克辅料蒜1瓣葱1根高汤1碗白糖1茶匙酱油1茶匙食盐1茶匙食用油适量虾米焖茭白的做法1.准备所需材料2.茭白摘去表面的老皮洗净，然后滚刀切块，虾米洗净，蒜切片、葱切段

3.锅内放入少许油，加入蒜片和葱段煸炒出香味4.倒入茭白翻炒片刻5.加入酱油和少许盐6.再加入少许糖，翻炒均匀7.加入虾米翻炒8.然后加入高汤9.盖上锅盖小火焖10.焖至茭白入味，汤汁收浓即可

茭白含有非常丰富的维生素，就是维生素，对人体来说有解酒的作用，对于经常喝酒的人们来说，可以喝完酒之后吃一些解盘，正好能够起到解酒的功效。对于比较鲜嫩的茭白来说，他其中的有机氮素，是以氨基酸的状态存在在植物体中了，而且可以帮助人体提供硫元素，吃起来的味道也非常鲜美，也正因如此，它的营养价值是非常高。

茭白可以帮助人们其他利尿去水的作用，帮助排出人们体内多余的废物，对于四肢浮肿或者是小便不正常的情况，可以起到很好的治疗作用，在烦躁的夏天，人们经常因为心情不好，会产生口渴的症状，吃茭白也可以缓解这种症状。除此之外，茭白中所含有的某种成分还可以起到，解酒的作用，对于经常喝酒应酬的人来说，吃茭白是很好的一种食物。

虾米焖茭白：烹饪技巧茭白老的部分一定要去掉，不然吃起来会有渣，高汤本身就带着咸味，加盐的时候应适量，以免太咸。