秋冬季节，由于季节气候变化，是人最慵懒的时候，身体舒服困乏，长期缺乏运动，整个人也缺乏运动，自己完全提不起精神来，一定注意季节变化，适当添加衣物，别忘记在这个时候进补。很多长辈，到了秋季就喜欢喝汤，湖北人也经常喝汤，除了莲藕排骨汤，餐桌上还有一些素汤，比方说这款黄瓜虾米鸡蛋汤，虾米增添汤品的鲜味，黄瓜和鸡蛋的营养价值本身很高，简单煮一锅，低脂又健康，常喝不会长胖。很多人不会烹饪这款黄瓜虾米鸡蛋汤，接下来我们具体看一看吧。秋季转凉，晚餐别错过喝这汤，营养互补，低脂低卡，错过真可惜。

食材准备：准备3个鸡蛋，挑选优质虾米80克，选购一根嫩黄瓜（黄瓜不建议太粗，外皮要刺多一些，很多激素生长的黄瓜，瓜皮非常光滑，个头又粗又长，个头还是弯弯的，黄瓜顶部还有黄瓜花，这样的黄瓜建议少吃），准备几碗清水，少许料酒，味道鲜半勺，若干食用油，少许食盐，小葱和大葱少许，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购好黄瓜，虾米和鸡蛋，鸡蛋需要提前炒熟，掌握这款黄瓜虾米鸡蛋汤的技巧，难度不高。

步骤1：一根黄瓜切除两头，用盐水擦洗干净，黄瓜切成若干片，一些香葱洗净切成若干片，备用。

步骤2：虾米用清水洗干净，3个鸡蛋都打在碗中，蛋液调入水淀粉，调入一些料酒去腥，撒上若干食盐，一丢丢胡椒粉，让蛋液迅速搅拌均匀。

步骤3：起锅将锅底烧热一小会儿，放入鸡蛋液煎一会儿，让蛋液凝固成块，炒成若干小块，备用。步骤4：锅底继续加上油，丢入若干虾米，快速爆炒一会儿，加上几大碗清水，将汤汁都大火煮开。

步骤5：放入一些黄瓜片，煮2分钟左右，丢入一些炒熟的鸡蛋块，让几种食材营养煮在汤里。

步骤6：小火继续煮一煮，调入若干食盐，味道鲜少许，撒上一丢丢胡椒粉，让汤汁迅速搅拌。步骤7：最后丢入葱花，汤汁煮一小会儿，这道黄瓜虾米鸡蛋汤做好了。

烹饪小贴士：黄瓜虾米鸡蛋汤是一款营养滋补的汤品，黄瓜一定记得洗净切片，虾米要洗净，鸡蛋需要先调好，后将鸡蛋炒熟。另起锅放油少许，加上葱和姜丝，先炒虾米，后加上清水煮开，依次放入黄瓜片和鸡蛋，记得要小火煮，后调味煮至入味，出锅前点缀一些葱花，食用。

黄瓜别再清炒和凉拌了，秋季最适合这样吃，低脂低卡，汤汁很清淡，鲜甜美味，营养也很出色，你们掌握这款黄瓜虾米鸡蛋汤的正确做法？（所有图片来自网络）