节瓜粉丝虾米，没有刺激味蕾的甜酸苦辣，但一个节瓜、一扎粉丝，加一撮虾米，三种简单食材，便能炮制出一道健康家常菜，清清爽爽略带一点咸鲜。用绿豆等制成的粉丝，爽滑弹牙，是女士们减肥时最爱的米饭替代品，其实，粉丝并不是想像中的低卡，又或是米饭也非想象般高热量，卡路里，二者其实相若，一扎粉丝（50克）约等于一碗饭。不过，纤维丰富，多吃也不太消化。

不过，它吸水力强，韩国炒粉丝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、泰式大虾粉丝煲……无论跟什么菜式同煮，皆可索满精华，要比主材料还要惹味，讨人欢喜。跟节瓜一起，也同声同气，清新消暑，嫌它味寡，只需加一把虾米或少许鸡汤，味道即时提升，但虾米切忌浸泡过久，小心变得淡而无味。

节瓜粉丝虾米

材料：

节瓜1个（约克）、虾米30克、粉丝1扎（50克）、鸡汤毫升、水毫升、盐少许

做法：

Step1.粉丝以清水浸泡30分钟至软身。

Step2.虾米洗净浸泡10分钟，沥干备用。

Step3.节瓜去皮，切条。

Step4.烧热油镬，加入节瓜炒香，下盐。

Step5.放入虾米、加水拌炒，加盖，以中火煮至收汁，约5分钟。

Step6.加入粉丝、鸡汤炒匀，煮至粉丝变软即成。

健康小贴士：

粉丝，含丰富蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等；节瓜，消暑清热，解毒利尿，还有助去肿。