猪大肠估计喜欢的人不少，厌弃的人也不少。说到猪大肠，相信不少的吃货朋友都喜欢吃，主要是因为口感好，而且它不论怎么做，味道都很赞！当然了，猪大肠的吃法也有很多，蒸煮焖炸卤，每种做法吃起来都有不一样的滋味。

猪肠胀糯米是潮汕一种很有特色的小吃之一，常听人说“猪肠涨糯米”，理解为猪肠里面塞糯米的人叫它猪肠胀糯米。理解为糯米往猪肠里塞的人叫它糯米涨猪肠。作为地道的潮汕人，把这美食分享给大家，大家可以尝试一下。

主料

生猪大肠一条，糯米一斤。

辅料

花生适量，虾米适量，腊肉半条，板栗适量，干肠一条，花椒适量，香叶几片，黄糖半块，油适量，香菇4朵，生抽适量，胡萝卜1根，胡椒粉适量，葱适量，白酒适量，盐适量，面粉适量，葱适量，蒜适量，生姜适量。

潮汕猪肠胀糯米的做法

1，把猪大肠里倒入面粉。用手揉搓，大约揉搓10分钟左右。

2，清水清洗干净即可，猪大肠油多，可以翻个面把油揪掉，如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻个面冲洗干净即可。

3，将糯米，花生，香菇，虾米用凉水泡，根据个人喜欢准备量。糯米泡发容易熟，香菇切粒，准备虾米备用。板栗剥皮备用。

4，猪大肠把肥油挑干净，可以请卖猪肉的帮忙清洗。揉捏干净至无异味。再用开水浸泡冷切。

5，将香菇，虾米，花生去皮，板栗都切小。翻炒下盐下胡椒粉。最后下糯米。翻炒片刻关火。不用炒熟。反正到时还要蒸。炒好后加小碗水霍霍一下，方便到时灌肠。

6，把大肠切到合适的你自己一次性想吃的量的长度。我没有做的很长。因为做完可以放冰箱速冻。想吃的时候再拿出来蒸。

7，猪大肠用棉线绑住肠的一头，然后往肠里灌处理好的米料。不用灌太满。八分就好。

8，另外一头也绑住。没有的话可以用牙签代替。

9，上火蒸一个小时，直到用筷子插得进去即可。

10，冷切后切片加甜酱沾，口感不错。

一道很香，很好吃的正宗潮汕猪肠胀糯米就完成。

小贴士

买生猪大肠，太小的肉薄不可涨糯米。

清洗猪大肠放入面粉或玉米粉是很好的清洗方式，洗出来的猪大肠不会发苦，搓搓洗洗很简单。

因为舍得下手放调料，尤其用了泡生姜和泡辣椒，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入猪大肠中，完全没有异味。

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