甘蓝在西方国家中被视为保健价值很高的蔬菜，从营养学上看，甘蓝的营养价值与大白菜相差无几，而防衰老、抗氧化的效果则与芦笋、菜花同样处在较高的水平。甘蓝富含维生素C，能提高人体免疫力，预防感冒；甘蓝富含叶酸，具造血功效，对孕妇、贫血患者有益，也是女性的重要美容食品。新鲜甘蓝含有能杀菌消炎、促进创面愈合作用的物质，可帮助治疗胃溃疡、咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛等症。甘蓝还具增进食欲、促进消化、预防便秘的作用，糖尿病和肥胖患者宜常食。辅助治疗慢性病——醋熘卷心菜原料：卷心菜克，干木耳50克，精盐、鸡精、醋、淀粉、植物油各适量。做法：将卷心菜去掉老叶，洗净沥干切成块；干木耳水发后洗净，用手撕成小块；碗内加精盐、醋、鸡精、淀粉和水，调成芡汁。热锅放油，烧至七八成热时，放入卷心菜，快速煸炒，菜变软呈白玉色时，加入木耳同炒几下，随即倒入芡汁，颠翻均匀，最后淋入少许明油即成。卷心菜即甘蓝，含多种氨基酸，宜与木耳或虾米搭配同食。木耳与卷心菜同食，不仅口感更加鲜嫩，木耳中富含的营养物质还对防治慢性病有很好的作用，可增强免疫力，强身健体。甘蓝营养价值高，朋友们不妨多吃些甘蓝。

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