油与火的结合技艺造就了中国几千年的烹饪文化。虾米干：虾米干营养价值很高。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴。炒——最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。1备料准备一盘虾米干洗净沥干备用，准备好生姜、青椒、红椒、干辣椒、洋葱、葱段。

将洋葱切粒，红椒切粒，青椒切圈，葱切小段，干辣椒切小段，姜切片。

2翻炒

热锅加入少许油，放入姜片爆香，然后倒入虾米干进行翻炒。炒至表面略干即可加入洋葱、青椒圈、红椒粒、干辣椒段、葱花然后继续大火翻炒。然后加入生抽调味炒均匀即可出锅。

一盘香辣美味的虾米干便完成了。

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