“豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。”

这是清代文人美食家袁枚在《随园食单》中记载的“蒋仕郎豆腐”的做法，为了学习这道菜，袁枚可是“三折腰”啊！

那天，袁枚到户部蒋侍郎家做客，席上珍馐罗列，主人突然问：“你吃过我亲手做的豆腐吗？”

袁枚摇头，主人于是穿上围裙，亲自为他烹制了这道豆腐，刚上桌就被一扫而光。

作为当时最敬业的“吃货”，袁枚可不想错过学艺的机会，忙求赐烹饪之法。

主人倒也不客气，说“那你就作三个揖吧”，袁枚照做，主人果然倾囊相授。

袁枚不满足于光知道做法，还得亲自掌勺一试，并请客品尝。他回家赶紧试作，要说做饭天才就是不一样，就听了一次，做出来的这道豆腐，宾客都夸做得好吃！

袁枚对美食的痴迷还透着那么一股子傻气！傻到什么程度呢？

他曾把在他之前的饮食书上记载的菜谱，都一一亲手作了试吃，结果验证全是难吃至极，并下结论说“多半是浅陋书生牵强附会之作”。

这简直就是最有职业道德的“试吃官”了，难怪连乾隆爷都想去他的随园“打卡”，虽然最终没去成，但也足以证明他的随园美食名声在外，连皇帝都垂涎三尺！

可是，谁能想到，做美食还只是袁枚的副业，他的主业是学文作诗、招收弟子，对了，还是酷爱收女弟子，而且当过官。

在袁枚的女弟子中，光有据可查的就有40人左右，有人描述当年盛况“才女尽为诗弟子”，可算是中国最早的“女子学堂”了。

他本人尤喜爱严蕊珠、金纤纤、席佩兰，自称是他的闺中三大知己。

不过，他在33岁事业如日中天的年纪就辞了官，回到南京，过起了赋闲的生活，开始打点他的“网红餐厅”——随园，看这园子的名字就知道，他是有多洒脱随性了！

他出任溧水知府时，赴任前向恩师辞行，老师问他此去有何准备，他说准备了顶高帽。

老师不高兴了，为官者怎么能搞这一套呢？袁枚说，社会上人人都喜欢戴高帽，很少有人像老师您这样奉公廉明。

老师听了很高兴，劝他要做好官、造福百姓，不做“官油子”。

袁枚心想：“得，高帽已经送出去1顶，只剩99顶了！”以后，咱们再给别人戴高帽时，可别忘了袁枚这个“祖师爷”啊！

辞官后，袁枚日日诗词歌赋、夜夜酒乐笙歌，穿奇装异服，戴进口的金丝西洋眼镜，抹荷兰的古刺香水，坐拥数十名侍妾和女弟子，与江南文人墨客、达官政要推杯换盏、称兄道弟，那叫一个高调啊！

袁枚写道“寒夜读书忘却眠，锦衾香烬炉无烟。美人含笑夺灯去，问郎知是几更天。”一幅红袖添香、美人撒娇的画面跃然纸上！

他是拥红偎翠了，还有那么多人在官场中挣扎呢，于是，有人忍不住羡慕嫉妒恨的小情绪，建议当时的江宁知府刘墉拿他开刀，杀杀他的锐气。

袁枚也慌了，这可不是闹着玩的，开始上下打点。

刘墉就是后来的宰相“刘罗锅”，那肚子里可是能撑船的，其实也不想得罪他，毕竟袁枚为官时颇有清名，二人竟然相谈甚欢。

“言多必失”，聊得多了，袁枚就知道了刘墉爱吃芋头。这还不好办吗？

袁枚邀请他到自己的“网红餐厅”小坐，做了芋头烧肉、芋头汤、芋头煨白菜……整了顿“芋头宴”，变着花样让刘墉吃了个痛快！

结果，二人成了好朋友，也算是美食成就的一段佳话！让那些想治治袁枚的人气得直跺脚，要是咬牙有用的话，估计牙都咬掉完了！

袁枚从33岁辞官到82岁去世，其间他用了四十多年时间，搜集整理出《随园食单》，记载了当时流行的三百多种菜肴美酒名茶。

书一成，就在他的“朋友圈”内成了大家分享、点赞的对象，众人都拍案叫绝。

《随园食单》被誉为中华饮食文化传承巨著，不仅有各类海鲜、江鲜、猪牛羊鸡鸭等荤菜，还有各色小菜、点心、饭粥、茶酒的具体做法，更有做饭的二十须知和十四戒，告诉人们做饭的准则和禁忌，是最重要的点睛之笔，也成为了饮食界的至理名言，被现在的大厨们顶礼膜拜！

唯有爱与美食不可辜负！如果你想和家人一起分享随园美食的话，《随园食单》，你值得拥有！

今天给大家推荐的这本《随园食单》，不仅原汁原味地保留了袁枚的文字，还精心配了插图，别说做了吃，单看书也会让人赏心悦目。

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