北方人好面食是大家都知道的，老北京人吃面条最讲究两样：一是讲究面码儿要样多，还要合时令；二是讲究面条的浇头要好。

三伏天一到，大家伙儿都没什么食欲，这时候来一碗爽口的凉面最好不过了。自己准备好面码，想吃什么加什么，再和上芝麻酱，香喷喷的立马就胃口大开，食欲就上来了暑气都消了大半；这就是北京人儿吃面条的脾性！

简单的食材往往最还原食物本来的味道，北京人自个在家吃面，面条一般都是自己手擀的；一家人围在一起，把面码准备妥当叠好了放在一旁备用，酱料准备齐全。等面出了锅，装进碗里，大家应着自己的喜好加面码和浇头，你一句我一句的拉着家常，其乐融融十分温馨！

下面给大家介绍老北京人儿常吃的面，不得不说，人家真是把面吃出了花样了！

西红柿鸡蛋面

这面听起来就有家的味道，制作简单，也是北京人儿的餐桌上除了炸酱面之外最常见的一款面了。这西红柿鸡蛋面吧，可以说它是道菜，也可以说它是碗汤，爱吃面的北京人还能会让它成为一碗卤，一碗看着就食欲大增的西红柿鸡蛋打卤面！

西红柿鸡蛋面，可咸可甜，随自己的心意，大部分北京人更偏爱咸口儿；酸甜咸口的西红柿鸡蛋面在夏天也是一碗增长食欲的好帮手，简单营养又开胃，吃完一碗再来一碗啊！

茄子肉丁面

茄子肉丁面不仅咸香适口，关键是热着吃，凉着吃都行，不一样的风味，双重选择对季节就不挑剔了！

茄子肉丁面半荤半素，按照自己的心意来，茄子和肉的搭配往往相得益彰，美味翻倍！

黄花木耳打卤面

这黄花木耳打卤面可以说是充分体现了北京人吃面条的讲究！

在过去北京办宴席上的面条，必须是打卤面。讲究得是东北的木耳，口外的蘑菇，上好的五花肉切薄片，配上干黄花，最后再甩上一个鸡蛋花，愿意浆糊点还得再勾个芡；煮好了面条，挑在碗里一浇这卤，就是地道的老北京打卤面了！

酱油花椒汆面

北京人儿吃面讲究面码多，七八种面码准备好了就等面条出锅，再浇上酱油一拌那滋味儿怎一个美字可以形容，而“酱油花椒汆面”黑中透亮、椒香浓厚，再伴以清香的黄瓜丝，更具别样风味！

荤炸酱面

北京人吃炸酱面吃的细致，分荤素炸酱面，这荤炸酱面里头就少不了肉了；而且肉用肥瘦肉，要分别切丁，铁锅里放油，热了后把肥肉丁放进去煸炒，把油耗出来一部分，再放入瘦肉丁和切碎的葱、姜、蒜煸炒几分钟后放些料酒，最后把黄酱倒入。之后要用勺不断搅以免糊锅，这可就考验手艺了。

所谓炸，即，把黄酱里的水气炒得蒸发掉，再把含在黄酱里的油炒出来。最后炸好的酱呈黑红发亮色，盛到碗里，稀稠几成膏状，酱香扑鼻，酱边汪油，再拌上面，飘香美味才算成了！

素炸酱面

素炸酱得是小碗干炸酱配，小把儿抻面，外加八样面码（黄瓜丝、小萝卜丝、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿），另外还得配上老醋和辣椒油。

小虾米炸酱面

将新鲜的河虾用油烹至焦酥再倒入黄酱炸制，多放葱多放姜。味道绝对和肉丁的不一样，如果没有合适的小河虾，虾皮也是不错的选择，充满海味的炸酱另有一番滋味！

扁豆焖面

扁豆焖面就不只是北京人爱吃了，但是做法上可南北方就存在一些区别。蒸制过的面条再炒，吃在嘴里一点不黏糊油腻，您要是喜欢吃软乎点儿的，稍微点点儿水就行。做好了尝一口：肉香、豆角香、面香融合在一起，嘿！面还润而不粘！

臭豆腐当浇头

提到用臭豆腐当浇头，有些人肯定接受不了；臭豆腐当浇头一定得是趁热的锅挑面，味难闻但吃起来特美。

羊肉汆儿面

北京的羊肉汆儿面大致可以分为老北京汉民做法和清真做法。汉族比较常用的方法是先把羊肉切成薄片，用酱油、香油等喂入味儿，锅底坐油，先炝葱花炒白菜丝，然后趁热在锅中加水，水开以后把面条放进去煮，等面条快熟的时候把喂透味道的羊肉片倒进锅里筷子拨散，羊肉片一变颜色再撒上胡椒面就可以捞出来吃了。

介绍了这么多款面条，不知道大家最被哪一款打动了呢？有没有像小编一样虽是土生土长的南方人却偏爱吃面食的小可爱？