记得小时候看动画片《多啦A梦》，其中有一集，因为胖虎做菜特别难吃，做是又非常喜欢做饭，伙伴们吃他做的食物就如临大敌，可是又敢怒不敢言，于是大熊就找多啦A梦想办法，多啦A梦从万能口袋拿出一瓶调料，任何难吃的食物只要加入一点，就会变得非常好吃。我就在想，那究竟是什么神仙调料呀，如果现实中也有一瓶的话，那么我们人人都可以变成厨神啦！中式酱料虽然动画片中略显夸张了些，但是在我们日常生活中，大多数人不是专业的厨师出身，有时候做菜自然没有那么美味了，可是我们中国人也是为了吃操碎了心，研发了各种风味的调味酱料，能弥补一些专业上的不足，让我们普通美食爱好者也能做出美味的料理。在我们中式厨房中可能用得最多的就是老干妈辣酱、豆瓣酱和黄豆酱了吧，可是今天我想给大家分享几款特别的酱料，烹饪时加入一点，哪怕你不太会做饭，也能做出非常美味的菜肴。猪油调味酱——简单最好味猪油调味酱猪油酱拌饭，光听名字就觉得香，用精选肥猪肉炸出香香的猪油，再加入葱、姜、蒜和酿造酱油，连炸的酥香的猪油渣也放入其中，猪油的香味，是其他的油脂无法取代的。美食家蔡澜先生说，猪油是天下最香的食物，不管是葱油拌面，或南方的干捞云吞面，没有了猪油，就永远吃不出好味道来。美食的终极，在于简。猪油拌饭怎么吃：最简单的吃法，就是白米饭舀一勺猪油酱，拌着吃。其他吃法：当季的新鲜时蔬用猪油酱清炒，或用来搭配拌面条吃。XO酱——食材最丰富XO酱起源于香港，效仿XO酒其意为世界顶级酱料的意思，在所有酱料中，XO酱应该是配料最丰富的了，由瑶柱、虾米、干贝、火腿带来鲜味，再搭配辣椒油熬制而成，味道鲜中带辣，看配料就知道是一种高档的酱料，甚至适用于不同国家的菜肴，都能带来极好的鲜香味道。怎么吃：XO酱的家常做法非常多，简单用来炒饭、炒面就非常鲜美，还可以烹饪鱼虾，甚至烩豆腐，都可以很大提升菜品的鲜美程度。推荐食谱鲜虾g，蒜末10g，洋葱丁20g，XO酱1大勺，盐1/3勺，鸡粉半勺，米酒1勺——1、鲜虾挑去虾线，洗净沥干备用；2、热锅放入适量油，加入鲜虾煎至变色，盛出；3、热油锅内加入蒜末、洋葱丁爆香，再加入鲜虾和XO酱1勺、调味料一起拌炒即可。XO酱烧大虾蟹黄酱——鲜得掉眉毛《风味人间》中由丰收蟹庄创始人制作的秃黄油拌饭简直馋得我口水直流，秃黄油是江南吴地名菜，秃是苏州上海话的“忒”，就是“全部”的意思，秃黄油全部采用雌蟹的黄，不带一丝蟹肉，取出蟹膏蟹黄之后，加上透熟的猪肥膘，用葱、姜爆香加上黄酒焖透，高汤调味，最后淋上猪油撒上胡椒粉制成。集鲜味之大成，可谓是酱料中的“爱马仕”。秃黄油怎么吃：所谓至间至贵，只需搭配热腾腾的白米饭，便美味不可方物。也可以搭配食材烹制菜肴，如蟹黄汤包、蟹黄粉丝煲、蟹酱鲜虾炖，任何菜肴加一勺进去都会鲜得掉眉毛。蟹黄拌饭黄灯笼辣椒酱——辣得眼泪流黄灯笼辣椒酱——辣得眼泪流中国人是无辣不欢，四川和湖南一直争论谁最能吃辣，但生产的辣椒，绝对辣不过海南岛种植的品种。黄灯笼辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，经测试辣度达十五万辣度单位，号称辣椒王，入口感觉是强烈的辣味，味蕾瞬间被打开，辣椒还有些大蒜的香气，鲜辣一绝，辣而不呛，当然不能吃辣的朋友就不要轻易尝试了。黄灯笼辣椒酱怎么吃：黄灯笼辣椒酱最经典的吃法应该是酸汤肥牛和开胃鱼头，鲜辣无双，或者喜辣的可以煮面、吃火锅也可以用来调汤底或蘸料，喜欢吃辣的朋友千万不要错过了。推荐食谱肥牛g，金针菇1把，黄灯笼辣椒酱2勺，醋1勺，盐5g，鸡粉1勺，姜葱蒜适量；——1、将肥牛洗净，金针菇洗净切断备用；2、油锅内加入姜蒜、黄灯笼辣椒酱炒香，加入适量的水；3、水开后加入金针菇，盐、醋、鸡粉等调味；4、最后加入肥牛都2-3分钟，出锅前撒上葱花即可；酸汤肥牛红葱头酱——万能百搭红葱头台湾的传统风味，由新鲜红葱头用上好的猪油爆香，将红葱头原本的辛辣转变成了浓郁的葱香，烹饪料理，调味又提香，并且它是一款非常百搭的酱料，可以任意搭配其他不同的酱料，更增添风味。美食家蔡澜曾说过：“只要有一勺红葱头酱，即使没有配菜，也可下饭三大碗。”怎么吃：它是一款万能百搭的酱料，可以用来拌面、做卤肉饭，制作各种汤品，甚至是烙饼，加上一勺，都非常鲜香。推荐食谱五花肉g，鸡蛋1个，青菜2段，红葱头酱2勺，料酒10g，八角1个，老抽1勺，生抽2勺，冰糖10g；——1、五花肉切丁，用水焯一下，撇去浮沫，留肉汤备用；2、热油锅内放入八角、红葱头酱、料酒、生抽老抽，炒香后加入之前的肉汤，3、加入卤肉焖煮1小时，提前加入鸡蛋一起焖煮，最后搭配米饭开吃。台湾卤肉饭酸梅酱——酸酸甜甜酸梅酱酸梅酱最有名的地方应该是来自广东顺德，清代医家顾仲在《养小录》中提及：“三伏取熟梅捣烂，不见水，不加盐，晒十日，去核及皮，加紫苏，再晒十日收贮，用时或盐或糖，代醋亦精。酸梅酱主要是由青梅，白糖，醋腌制而成的一种酱料，口感是微酸带甜，清香解腻。喜欢酸甜口感的小伙伴们可以试试。怎么吃：可以用来制作广式烧腊、蘸料，还可用来调制糖醋汁，制作糖醋排骨、糖醋鱼都很美味！最后，跟大家分享一款用酸梅酱调制的糖醋汁，用来做糖醋小排、糖醋鱼，简直好吃爆了。推荐食谱食用油10g，香醋5g，橙汁5g，蕃茄酱10g，酸梅酱10g，糖20g；——1、锅中倒油，放入香醋、蕃茄酱炒香，加入酸梅酱10g，橙汁5g，糖20g，小火勾芡成玻璃状；2、炒蕃茄酱注意全程小火，炒出香味；糖醋小排《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过，中国的酱，如果不生出复杂同时复合的菌群，是得不到一种“鲜”的味道的，那是各种氨基酸给味蕾带来的幻觉。酱料在我们生活中是必不可少的调料，有时候就像我们的人生一样，偶尔做一些增加，便可以让生活更加丰富多彩。那么在大家的日常生活中，您最喜欢的酱料又是哪一款呢？欢迎大家一起留言评论分享一下。欢迎

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