用味蕾，找到和你气息相投的人

谁能抵御患有一碗炒饭的魅力？

粒粒明显、光彩油润、芬芳扑鼻……

《韵味尘世》热播，一碗秃黄油拌饭勾得世界吃货口水直下三千尺。

炒饭做为美食界不行缺乏的一部份，是不少人追捧的目标。养分老手这就奉告你，一碗香喷喷的炒饭到底是何如降生的。

「

搭配4种食品

鲜味养分兼得

」

酱油炒饭、蛋炒饭、腊味炒饭、辣白菜炒饭……在家做炒饭除了要仔细少油少盐，还要仔细炒饭与食材的搭配。

1香辛料：减盐好帮忙

为了减盐，也许在炒饭中介入小量黑胡椒、咖喱粉、小茴香、肉桂粉或其余香辛料增香加色。

鸡精含钠量大略为盐的一半，既能补充韵味，又可做为减盐利器。

2菌类蔬菜搭配更平均

华夏养分学会提议，每人天天最少摄取克蔬菜。

在早餐摄取较少的景况下，假若将炒饭做为午餐或晚餐，最少需求克蔬菜，蔬菜和米饭的比例约为1:1。

加点嫩豌豆、甜玉米粒，有助补充维生素B1；

香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄芽菜等耐炒蔬菜，让口感更丰硕，养分更平均，还能削减精白米饭摄取量。

韭菜、茴香等绿叶菜仍旧添补韵味的好帮忙。

3高卵白质食品不行少

普遍炒饭中，卵白质起原主如果鸡蛋和火腿丁，含量较少。

介入高卵白、低脂肪的鱼肉或禽肉，如鸡胸肉、三文鱼等，豆腐干等豆成品也有助补充卵白质，还也许放一点花生碎、核桃碎等坚果类食材。

4五谷杂粮补充饱腹感

华夏养分学会提议，每人天天粗杂粮摄取量为50~克。

蒸米饭时也许加点粗杂粮，如小米、大麦、燕麦等，卵白质、氨基酸比例高，养分比精米好，体会性强、纤维含量高，炒饭的滋味更香、饱腹感强。

「

教你几招

让炒饭一秒香喷喷

」

想让炒饭变得更好吃？试试这几招。

●剩饭放进冷藏室

炒饭要粒粒隔开才好吃，剩米饭也许装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室。炒前隔着袋子悄悄捏散，便可直接倒在锅里炒。

假若瞻望用来炒饭，蒸米饭时加水量应比通常削减10%~20%。

●先用微波炉加热

假若剩饭太黏简单粘锅，炒前也许放在微波炉里，先高火加热1~2分钟，再中小火加热1~2分钟。需求仔细的是，加热时不要盖盖子，以便水份蒸发。

●鸡蛋拌进米饭里

鸡蛋液提早淋在米饭上，拌匀，炒饭时能削减一半的用油量，口感也更好。

●食材递次有认真

炒饭前，把鸡蛋打入米饭。先将不易出水的蔬菜，如萝卜丁、玉米粒、香菇等炒至半熟，放入拌好的米饭，快炒熟时再将黄瓜丁、绿叶菜等一同翻炒便可。

「

养分老手举荐

3款家常炒饭

」

唯有驱动心思，炒饭体例也许无尽丰硕。假若短暂找不到觉得，先来看看养分老手为众人举荐的3款(3人份)。

1.十锦蔬菜炒饭

材料：剩糙米饭克，胡萝卜半根，鸡蛋克，速冻混杂装的甜玉米粒、甜豌豆、胡萝卜丁半袋，油、盐、胡椒粉、小茴香粉适当。

做法：

速冻蔬菜提早化冻，鸡蛋打匀备用，糙米饭打散。

不粘锅中放一汤勺油，加小茴香粉、玉米粒、甜豌豆、胡萝卜丁翻炒1分钟，盖盖焖1分钟。

介入糙米饭，中火炒匀，温度满盈高时，介入鸡蛋液翻炒。

加盐、胡椒粉调味，便可盛出食用。

2.韭菜香干炒小米饭

材料：剩小米饭克，香豆腐干80克，韭菜克，虾米20克，油、盐适当。

做法：

香豆腐干切碎米状，韭菜洗净、切碎，虾米洗净泡发，小米饭打散。

不粘锅中放小量油，加豆腐干碎和韭菜翻炒1分钟，立时盛出。

锅中另加小量油，介入虾米翻炒，再加小米饭炒匀，待小米饭热透明，介入豆腐干和韭菜碎拌匀，加盐调味便可盛出。

3.三文鱼炒饭

材料：剩米饭克，三文鱼克，水发香菇50克，速冻甜玉米粒30克，盐、油、糖、胡椒粉、姜粉、小茴香粉或肉桂粉适当。

做法：

水发香菇洗净切小丁，三文鱼切小丁，米饭打散，甜玉米粒化冻控去水份。

不粘锅中介入小量姜粉、小茴香粉或肉桂粉，放入三文鱼丁和香菇丁，中小火干炒，加半茶匙糖，三文鱼丁变色后盛出。

直接在锅中放入米饭翻匀，炒热后介入三文鱼丁和香菇丁，着末盐、胡椒粉调味便可。▲

本期

美食军师团

华夏农业大学食品科学与养分工程学院副老师范志红山东养分学会理事、济南大学养分学副老师綦翠华

编纂：徐梦莲

版权说明：本文为《性命时报》旗下“天天发吃”（hi）首创，未经受权回绝转载。

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