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明日小年，这6种传统美食要记得吃，寓意来年红红火火，富贵吉庆！
明天就是农历腊月二十三了，也就是我们常说的“小年”。小年是个比较特殊的节日，不同的地方，过小年的日子都不一样，民间有个说法是“官三民四船五”，意思就是说，官家是在腊月二十三过的，民间是腊月二十四过的，水上的船家是腊月二十五过的，但无论是什么日子过小年，习俗基本上都是一样的，要扫尘、祭灶、吃美食。
说起小年的美食，各个地方也有不同，有地方要吃麻糖，也有地方要吃火烧，但是总的来说，以南方汤圆，北方饺子居多，但是现在随着交通的发达，南北方的食俗相当接近，现在我们南方这里也会吃饺子，同时，还会吃其他祭灶美食，那么，小年我们这里到底要吃什么呢？这6种传统美食要记得吃，寓意来年红红火火，富贵吉庆，一起来看下。
一，汤圆。
汤圆是我们南方人大大小小的节日都要吃的美食，汤圆的品种有很多，有芝麻馅的，有豆沙馅的，也有猪肉馅的，羊肉馅的，牛肉馅的等等，我们家一般会做2种馅料，猪肉馅和豆沙馅，猪肉馅中会加入白菜，白菜与“百财”谐音，寓意财源滚滚，吉祥如意。豆沙一般用赤豆来做，赤豆颜色赤红，代表着热情与红火，吃豆沙馅汤圆，不仅有团团圆圆的寓意，还有来年日子红红火火，甜甜蜜蜜的寓意。
推荐菜品：
主要食材：糯米粉，赤豆。
调味料：食用油，白糖，红糖，板油。
操作步骤：1，赤豆洗净后浸泡一夜，然后放入电饭煲中煮烂，然后捞出来放在破壁机里打碎后，锅中烧油，油热倒入豆沙炒匀，接着加入白糖和红糖调味，即可关火出锅。板油洗净后切小块备用。
2，糯米粉放入大盆中，加入温水搅拌至没有干粉后，下手揉成一个光滑的粉团，静置半小时，然后取一个小剂子放在手心搓圆后捏成碗口状，加入豆沙馅和1小块板油块，再用虎口收拢，一个汤圆就做好了。
3，锅中烧水，水开后放入汤圆，大火烧开后，转小火煮至汤圆体积变大、浮起后关火即可出锅。
二，馄饨。
馄饨也是我们每个节日都要吃的美食，小年的馄饨我们会用荠菜和猪肉来做，荠菜是一种野菜，也叫报春菜，只要有荠菜了，说明春天快到了，它是眼下不可错过的美味。荠菜谐音聚财，象征着吉祥如意，富贵吉庆。小年吃馄饨，代表着能够去除一年的霉运，也寓意着第二年能够开心顺利。
推荐菜品：
主要食材：荠菜，猪肉，馄饨皮。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，蚝油，鸡精，香醋。
操作步骤：1，猪肉洗净后切块，放入料理机里搅成肉末，加入食盐，香葱，料酒，生抽，蚝油，鸡精搅拌至上劲。荠菜摘洗干净后放入锅中焯水，1分钟后捞出晾凉，挤干水分后切碎，放入肉馅中，淋上热油，再搅拌均匀，馅料就做好了。
2，馄饨皮我们都是买现成的，取一张馄饨皮，放入手心，加入馅料，对折再对折后，两个角捏住，一个馄饨就包好了。
3，锅中多加水，开大火煮开后，加入少许食盐，然后再加入馄饨，大火烧开后，点2次清水，煮至馄饨浮起，即可出锅，蘸着香醋吃太好吃了。
三，饺子。
现在小年吃饺子已经不再是北方人的专利了，我们南方人也会在这一天吃饺子，不过饺子和馄饨属于同类食品，吃了饺子就不吃馄饨，二选一吧。饺子我们会用韭菜鸡蛋馅来包，韭菜的寓意是长久聚财。韭菜的“韭”与“久”是同音，寓意新的一年好日子长长久久，也寓意着在新的一年可以聚财，变得更加有钱。小年晚上吃饺子，馄饨、汤圆，都是为给灶王爷送行，好让灶王爷在玉皇大帝面前多说好话。
推荐菜品：
主要食材：韭菜，鸡蛋，虾米，饺子皮。
调味料：食用油，食盐，鸡精，料酒。
操作步骤：1，韭菜摘洗干净，切碎后放入大盆中，加入食用油锁住水分。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和料酒去腥，搅散备用。锅中加入食用油，油热倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，晾凉后盛出放在韭菜中，加入食盐，鸡精和虾米搅拌均匀。
2，饺子皮我们也都是卖现成的，取一张饺子皮，放在手心，加入韭菜鸡蛋馅，双手攥紧，一个饺子就做好了。
3，锅中烧水，水开后加入食盐，下入饺子，大火烧开后，不要盖盖子，继续煮至饺子浮起，即可出锅、
四，烧饼。
小年吃的烧饼，也叫火烧，它跟我们平时吃的肉馅烧饼不一样，火烧是用红糖跟面粉调成馅，烙制而成的，口感甜甜的非常好吃，有着“甜甜蜜蜜、红红火火”之寓意，这是人们祈求来年日子越过越红火的美好愿望。
推荐菜品：
主要食材：面粉，芝麻。
调味料：红糖，酵母。
操作步骤：1，面粉放入大盆中，加入酵母搅匀，然后再加入温水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成一个光滑的面团，密封醒发半小时，不用发开。
2，碗中加入红糖和面粉搅拌均匀，调料也调好了。将醒发好的面团搓长，分成均匀的小剂子，再用擀面杖擀薄，放入馅料包好，再撒上芝麻轻轻按压，饼皮就做好了。
3，电饼铛加入食用油刷匀，放入饼皮，烙至两面金黄酥脆，即可出锅。
五，甘蔗。
现在正是甘蔗大批量上市的时候，到小年这一天，大街上的甘蔗特别好卖，人们都三三两两结伴去买甘蔗，因为甘蔗有“节节高升”的美好寓意，也是灶王爷登天时一步步向上攀爬的梯子，有一种永无止境的意思。这个习俗一直流传至今，到现在我们还保留着小年吃甘蔗的习俗，不过小年吃甘蔗也有讲究，一定要买有完整甘蔗头的甘蔗，这样才有“节节高升”之意。甘蔗可以直接吃，家里有孩子的也可以榨汁，这样全家老小都能吃了。
推荐菜品：
主要食材：甘蔗。
调味料：无。
操作步骤：1，先把甘蔗清洗干净，削去外皮，切成小块。
2，把甘蔗块放入榨汁机里，开始榨汁。
3，炸好的汁倒入杯子中，即可开喝。
每年甘蔗上市，我都会买这家的甘蔗，甘甜多汁，非常好吃，喜欢的朋友，可以领取京享红包后，购买新鲜的紫皮甘蔗。
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南方人喜欢在小年这天吃年糕，我们的年糕不是可以炒菜的那种年糕，是用糯米粉拌入白糖或者红糖、红豆等食材，放在蒸笼里蒸熟的那种糕，香甜软糯，非常好吃。南方人的年糕也叫“年年糕”，谐音“年年高”，有工作和生活一年比一年高的美好寓意。小年吃年糕跟北方吃糖瓜一样，也寓意着能粘住灶王爷的嘴，让其帮忙上天言好事。
推荐菜品：
主要食材：糯米粉，粘米粉，赤豆。
调味料：红糖。
操作步骤：1，赤豆淘洗干净，提前一天浸泡好，然后放入锅中煮熟后，关火晾凉。赤豆不要煮太烂了。
2，大盆里放入糯米粉和粘米粉，比例为1比1，加入红糖拌匀，再加入煮好的赤豆拌匀，用煮赤豆的水少量多次加入到米粉中，搅拌至米粉攥起来能成团，轻轻一推就散开的状态。
3，蒸笼里垫一块笼布，把米饭晒入蒸笼，轻轻刮平，蒸锅加入大半锅清水，大火烧开后，放上蒸笼，蒸40分钟，用筷子扎一下，没有干米粉带出，就是熟了，关火焖一会出锅脱模，冷却后切块装盘。
关于小年的食俗，就分享到这里，朋友们十里不同风，百里不同俗，你家小年吃什么美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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