哈喽，大家好，这里是云哥美食。大家都知道广东人很擅长做砂锅煲，有一次云哥在广东去朋友家吃饭，其中有一道“冬菇虾米豆腐煲”让我记忆犹新，就用几种常见的普通食材，把它们融入到一起，那味道鲜香可口，汤汁浓郁真的是冲击你的味蕾啊！这也说明了广东人真的很善于用食材，那么接下来云哥就把这道美食分享给大家。所用到的食材有豆腐，冬菇，胡萝卜，腊肠，香葱，青椒，虾米，大蒜，植物油，蚝油，料酒，香菜，水淀粉，白糖，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，砂锅一个。

制作之前我们要把食材清洗干净和切好，首先先把买回来的嫩豆腐用刀切成厚片装盘备用，把冬菇和虾米提前用清水浸泡，冬菇用刀把根部切掉，用手拧干水分用盘子装好备用。虾米浸泡洗干净后用盘子装好备用，胡萝卜去皮洗干净，用刀切成丁用盘子装好，青椒洗干净去蒂和去籽，用刀切成块用盘子装好，腊肠洗干净用刀切成斜片用盘装好，大蒜去皮洗干净用刀切成丁备用，香葱洗干净葱白用刀切成小段，葱叶用刀切成葱花备用，香菜洗干净切成小段。

材料都弄好后，接下来我们把锅洗干净（平底不粘锅），烧干水分热锅倒入植物油，把豆腐整齐地摆放在锅中小火煎，煎至两面金黄色后盛出来用盘子装好备用，接着再把锅烧热，锅中倒入少许油，把切好的大蒜，葱白，郫县豆瓣酱，冬菇，虾米，胡萝卜，腊肠，青椒都倒入锅中翻炒均匀，再淋入料酒，把煎好的豆腐也倒入锅中，加入适量清水，没过食材就可以了，也可以用高汤或刚才泡过冬菇和虾米的水，这样做出来味道更加鲜香。

接着加入调料盐，生抽，蚝油和老抽，开大火把汤汁烧沸，烧沸后盖锅转中火焖8分钟左右。利用这8分钟的时间，我们把砂锅先提前烧热备用。待锅里的汤汁快要干了的时候，用淀粉勾兑一点水淀粉，淋入锅中，让汤汁更加浓稠，接着翻炒几下，就可以出锅了，最后盛入提前烧热的砂锅里面，然后开火烧到砂锅里面能听到滋滋的响声，再把葱花和香菜撒入砂锅里面，一道香气扑鼻，鲜美可口，汤汁浓郁的“冬菇虾米豆腐煲”就制作好了。这种不同食材融入到一起的美食，不知道大家学会了没有？云哥美食，我们下期再见。