海米瓜干炒鲜贝

金钩海米因色泽金黄状如金钩而得名，味道鲜美，含有大量的无机盐和多种对人体有益的微量元素，营养价值极高。

山东大厦金色大厅厨房

厨师长宋继超

给大家带来一道健康养生菜

海米瓜干炒鲜贝

这道菜口味咸鲜微辣，脆嫩爽口，制作这道特色小炒海米瓜干炒鲜贝所需食材——

鲜贝选用的是胶东扇贝肉，用刷子刷净外面的杂质，放入锅内煮3分钟，取肉去掉裙边，吃起来脆嫩爽口有韧性，味道非常鲜美。

海米选用的是青岛金钩海米，无壳有韧性，嚼起来香；肉沫选用的是猪肉下五花肉，肥瘦相间，层次分明，肥而不腻。

准备好食材，首先我们来处理水果黄瓜。黄瓜洗净，顶刀切成圆片，大约3毫米厚薄片。按每斤黄瓜放入15克盐，抓拌均匀，腌制2小时。

腌制2小时候，用纱布把水分挤干，放通风处吹晾，把表面的水分去除，这样加工出来的黄瓜片脆嫩爽口，炒制出的菜品不容易出水。

腌制黄瓜的同时，我们进行其他食材的初加工。把鲜贝柱洗净用热水浸熟，金钩海米放温水浸泡10分钟备用。接下来，就可以下锅煸炒啦~

锅中加入少许底油，待油烧热后放入葱姜蒜片进行爆锅，加入海米、干辣椒段进行煸炒，放入五花肉粒煸炒出香味，烹入味达美，加入瓜干煸炒，再加入处理好的鲜贝肉，大火翻炒均匀，出锅啦！

经过风干腌制的瓜干口感脆嫩爽口，烹制过后的鲜贝柱和金钩海米鲜味十足，回味伴有浓郁的肉香，这道咸鲜微辣、口感脆嫩的特色养生小炒海米瓜干炒鲜贝就做好了，如果您也喜欢，不妨在家试一下吧！

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