虾米是日常生活中常见的即食品，它由羊毛虾、对虾等虾制作加工而成，深受消费者的喜爱与追捧，同时它的营养价值非常丰富，古文就有记载，虾米“食之姜醋，馔品所珍”。可见自古以来就是深受国民喜爱的一道美味。但是虾米市场上良莠不齐，挑选虾米并不容易，掌握好方法才能挑选到新鲜美味的虾米。色泽上选择是我们挑选的第一步，上品虾米体表鲜艳发亮、发黄或浅红色，这种虾米多为晴天晒制的。与之相反的是色暗而不光洁的，这种虾米多数是在阴雨天晾制的。颜色大体一致的虾米说明这批次的虾米属于良品，但是如果明显出现两种以上颜色的，有些质量不好的居多，有些则是好坏掺和，这种虾米多属于假冒伪劣产品。其次，从体形上看也是一个办法，虾米的体形大多弯曲，由此可以说明是用活虾加工的，因为虾在死亡过程中会逐步收缩自己的身体，但是当虾米体形是笔直或不大弯曲时，那么大概率是商家用死虾加工的。身体干净，肉质肥美，没有贴皮和窝心爪的虾米是我们在挑选时的第一优先级。作为消费者，在选购干海鲜产品时还需要查看里面的杂质，好的虾米没有过多的杂质，而且大小非常匀称，抓一大把海米，然后用力攥一下，如果它们没有沾到一块，说明虾米水份少，水份少意味着不容易腐烂变质，这些虾米一般为上品，新鲜的虾米有鲜香的味道，而不新鲜的虾米闻起来会有异味。同时它的色泽比较陈暗、完整的个体也不多。最后一种方法是从口味上来判断，这也很容易区分虾米的好坏，取一个小虾米把它放在嘴中咀嚼，如果味道鲜而微甜，说明是上品虾米。反之盐味很重，说明这批虾米质量差，商家用很浓重的盐味用来掩盖虾米不正常味道的，这种虾米往往都是劣质品。虾米的营养价值非常高，同时又集钾、碘等多种矿物质维生素于一身，而且肉质松软，容易消化，对一些身体虚弱以及病后需要调养的人群都是极好的食物。同时也要注意的是生晒的虾皮和熟晒的虾皮是不能一起混放的，需要分别保存，要不然会串味。因此消费者在选购虾米的时候，需要有一双“火眼金睛”，不要被一些不良商贩以次充好。

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