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小孩当零食大人当下酒菜，老渔民趁便宜晒满地，这种美食你吃过吗！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享的是，每年10月，海边都会晒制的传统美食——虾干！提起零食，相信很多朋友第一反应就是各种膨化食品吧。而提起下酒菜，估计大部分的酒友都是花生米、猪头肉、拍黄瓜等等！都说，靠山吃山靠海吃海。其实，在老于这里的海边无论是零食，还是下酒菜肯定是少不了海鲜！而今天要和大家说的就是其中的一种，虾干！虾干不是去壳后的小虾米，而是把整只大虾煮熟后，晒干水分。这样晒好的虾干，吃起来虾肉不仅更加的紧实Q弹，还特别的有嚼劲，尤其是不咸，却很鲜！无论是当作零食还是下酒菜都非常的不错！注意：关键是吃起来贼过瘾！在老于所在的青岛，晒制虾干一般分为两个品种的虾，一个是本地的卤水虾，一个是海捕的蛎虾。而青岛本地人只认这两种虾干，其它的虾干再大也不稀罕吃！卤水虾属于河水与海水交汇所产出的虾，这种虾吃起来鲜美，反而是真真海捕的蛎虾，吃起来却是满嘴生香！那么，这种被老于虾干普通家庭日常能自己做吗？答案是肯定的！下面咱们就说说，在家如何制作美味可口的虾干！准备工作和具体步骤：先准备好鲜虾、竹编筐（扁）、纱网。注意，制作虾干最好是用新鲜的活虾，如果没有再退而求其次使用冻虾！老于所在的青岛，每年从9月开始，一直到10月份，都是鲜虾上市的季节。这个时候大量的卤水虾，以及少量的海捕蛎虾上市。卤水虾一般18-30一斤，极少数顶级的卤水虾可以达到40一斤，那种级别的大虾，2个管饱！一般25元的大虾，就比火腿肠都粗了！买回来的鲜虾先洗干净，然后锅里加入几大勺盐，适量的清水，然后放入鲜虾一起煮！放盐的勺子就是我们平时喝汤的小汤勺，一般家里的炒锅，煮一锅需要四勺盐。煮好的虾捞出控水！然后把沥干水分的熟虾一个一个的摆放在竹编筐上，再盖上纱网。如果有带网纱盖子的竹编筐更好！这样做主要是放置虫蝇，毕竟是晒好后要直接吃的，所以，卫生一定要注意！晒制的时候，一定要选择光照充足的地方，其次要放在室外晒，千万不要图省事放在自家的阳台上，那样不仅晒不干，虾也会坏掉。一直晒到虾皮透亮，用手轻轻一搓就掉下来了，虾干就算是晒好了！晒好的虾干放入密封袋中，再放入冰箱的冷冻室里，吃的时候直接拿出来吃即可！非常的省时！如果是要准备送人的，晒制的时候可以选择大虾，虾头不要去掉，这样好看！如果是自己吃，虾头要不要看自己！毕竟虾头也不能吃不是！虾干吃的时候，只要去皮就行了，里面的虾肉不仅鲜甜，且非常的紧实，很有嚼头！无论是当作日常的追剧零食，还是对酒当歌的下酒菜都不错！而且这东西孩子吃，营养价值还高！其实，在老于所在的青岛，每年这个时候，尤其是靠近码头周边的渔村，几乎家家户户都会晒制一些虾干来吃。以上就是虾干的制作方法，也是老于今天和大家分享的美食！如果您喜欢美食，请您

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