做法：

1.首先，我们把冬瓜削去外皮、切成片，放入清水中洗干净；再切一点红椒丝用来配色；半碗虾米用清水泡上，主要是为了去除里面的盐分；生姜拍扁切成末，大葱破开切成葱花备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，把冬瓜炒断生，炒冬瓜的火一定要大，不然容易大量出水。

3.冬瓜断生以后加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜，把虾米控干水分也倒入锅中，再倒入红椒丝，继续大火翻匀就能出锅装盘了。