旅人若有乡愁

食物必定是其中最深沉的那一种

家乡特产所带来的情感

经久不衰

也只有独属于一个地界的美食

才能勾起深藏于每个人味蕾深处

那无限的思念

接下来跟着小编

一起细数南太湖宝藏湖鲜

看看这些由太湖水孕育的极品美食

是否能调动你的吃货细胞

↓↓↓

壹

太湖银鱼

太湖银鱼是湖州太湖水域的特产，银鱼体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称，唐朝皮口休"分明数得脍残鱼"和宋代司马光"银花脍鱼肥"的诗句，指的都是银鱼。

银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。

冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”，而经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味、形经久不变。

银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。

贰

太湖白虾

太湖白虾，又名秀丽长臂虾，俗称“水晶虾”，生长在太湖开阔水域中。据《太湖备考》记载“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白，大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……。”

白虾通体透明，晶莹如玉，略显棕色斑纹，头有须，胸有爪，两眼突出，尾成叉形，大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩。白虾没有专门汛期，五到七月是白虾的产卵期，也是捕捞旺季，此时的虾腹中虾籽饱满，渔民称“蚕子虾”。

这个时候的虾肉特别鲜美，虾籽充足，虾脑充实。太湖白虾营养价值极其丰富，肉嫩味美，壳薄新鲜，做成的菜肴，色、香、味、形俱佳。太湖白虾加盐煮熟晒干，可制成虾干，去皮即成虾米，大的称“湖开”，小的称“湖米”。

叁

太湖白鱼

太湖白鱼，有“长江上等名贵鱼”的美誉。鱼体细长，鳞片小而白，腹部银白，背部青灰，燕尾；肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼。

太湖白鱼又称太湖银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。相传明朝末年，清兵打入太湖，太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样“银刀”这个名字就叫开了。

白鱼肉质洁白细嫩，味鲜美，一年四季都可捕捞，以插秧季节的品质为佳。古时称“莳里白”，有“色莹如银，鲜美冠时”之誉。食法以清炖为佳，也可煎食。

肆

太湖梅鲚

太湖的梅鲚，又称鲚鱼。东山常见为梅鲚和刀鲚，头大，尾入而尖，体形侧扁似竹刀，骨嫩鳞细，银光闪闪，肉质肥嫩，一般长六至十二厘米，隔年的刀鲚可长达三十厘米左右。《万历野获编记载》：“从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤。”故又称“贡鱼”。

梅鲚生长在浮游生物丰富的开阔水域，形状似凤尾鱼。八月到十月的三个月是围捕梅鲚旺季。梅鲚鱼体形虽小，力道很足，游速很快，渔民要用七道篷的大船拖网追捕。故渔民有“梅鲚头上七道篷”之说。如果再追不及，篷与篷间再加风袋，增加船速，超过鱼速，达到追捕目的。一对渔船，昼夜捕捉，多时能捕鱼一至二吨，收入可观。

梅鲚鱼不仅细嫩鲜美，而且营养丰富，含有人体所需要的各种元素，被视为席上珍品。梅鲚大部分晒成梅鲚干或制成罐头食品公司，远销海内外。

伍

太湖蟹

太湖蟹是我国有名的淡水蟹之一。太湖蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。太湖螃蟹尤以个大肉紧、油足黄多而别于阳澄湖，称雄市场，人们比喻阳澄湖蟹为“闺阁传秀”，而太湖蟹则是“剽悍健儿”。

“秋风响，蟹脚痒”，从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，民间也有“农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹”习俗以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文化。太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。

俗话说：“蟹味上桌百味淡”，太湖蟹除了味美，还有很高的营养价值，各项主要营养指标居一般水产品之首，此外还有丰富的人体必需的无机微量营养元素，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪还有催产下胎之功能。

陆

太湖野生甲鱼

甲鱼的真正学名称为鳖，其生命力特强，肉体含有丰富的微量元素和抗细胞氧化酶，其壳边下垂的“裙边”，不但鲜嫩美味，而且极富优质胶原蛋白的滋补作用。

中医将甲鱼记作一味良药，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；而现代医学则认为甲鱼有预防动脉硬化、抗癌和提高机体免疫力的功效。

以前的太湖甲鱼，纯野生，食客若是想要一尝，只需在渔人码头，拦下吆喝着的渔民的鱼篓，甚至跳上泊在岸边的网船，就能有收获，也可以自力更生，自己在太湖岸钓一条甲鱼。“但愿鹅生四掌，鳖留两裙”，甲鱼的裙边俘获无数老饕的心，在南方筵席上，甲鱼历来都是“八珍”之一的美味。

柒

太湖野生黄鳝

鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，色泽黄褐色，常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层，黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

相传乾隆皇帝去海宁，途经湖州，想起在京城时有人对他说，湖州荻港的“烂糊鳝丝”是一道不可不尝的水珍佳肴，当即吩咐传荻港厨师来烧此菜。不到两个时辰，一厨师手捧十寸青瓷大盆。盆中鳝丝如黛山环绕，五色佐料点缀，恰似山花烂漫，中有凹凼，热油尚在沸腾不已。乾隆在船头品尝起来，发觉味道鲜美，回味无穷，连声称赞名不虚传、名不虚传也！因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。

捌

太湖河鳗

鳗鱼，素有“水中人参”之称，科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品，也可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

在食用时的口感上，鳗鱼的嫩更是令人惊讶，吃起来就如同豆腐一样，只需用嘴抿一抿，鳗鱼肉就化在了嘴里，用入口即化来形容都毫不夸张，这是真正的满口鲜香，回味无穷。

人生只合住湖州

若不能切切身来到湖州

品品其间美食

尝尝此中风味

倒也是一个不错的选择

完