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肠粉，岂止是十元一碗的街头小食，只要加入XO酱、葱或芽菜，甚至干贝、虾米同炒，白白滑滑的肠粉便立即增值。只需10分钟，自己特制的惹味炒肠粉就上得大台喇！XO酱，不同品牌都有自家秘方，但材料离不开干贝、虾米、金华火腿、辣椒等，由于用料矜贵，故以白兰地中陈酿十年以上、最高级别的XO命名，据说于80年代由半岛酒店嘉麟楼所创。XO酱，毋须陈年，但材料经过爆炒后，咸辣鲜香，用以拌面、煮菜、炒肠粉都非常入味，但切忌烹煮过久，容易散失香味食谱XO酱炒肠粉（炒）材料白肠粉8-10条、虾米少许、芽菜适量、XO酱2汤匙、葱2棵、生抽1/2汤匙、老抽1茶匙做法1.肠粉切段，约一分四段。葱切粒。2.虾米洗净，浸泡15分钟，沥干。3.烧热油锅，放入虾米炒香。4.加入肠粉，以中火煎至金黄。5.下老抽、生抽、芽菜、XO酱炒匀。6.最后，下葱粒拌炒上碟即可。健康小贴士：XO酱当中以海产干货为主，如虾米、干贝等都能提供钙质、蛋白质等营养，不过油分不少，用以延长保质期限，因此炒肠粉时，不宜放太多油。

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