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一、干煸豆角

干煸是川菜中相当遍及的一种做法。只需是把食材用油渐渐煸干而衍生出一种特其它滑嫩腴香，新鲜爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表做。

做法

1.谋划好悉数的食材，葱姜蒜统统切末，虾米用水泡软也切末，豆芽掏出备用。

2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，渐渐煸炒至豆角水份已干，外皮舒展，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和豆芽煸炒出香，再把豆角搀和一同接续煸炒，插足一些盐和糖，插足一些生抽，再淋入香油，鸡精，统统翻炒平匀即好。

二、鲁味红烧茄子

红烧茄子是群众爱慕的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老小咸宜的家常菜。

做法

1.谋划好悉数的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗插足，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌平匀成为料汁备用。

2.锅中油烧热，放入挤干水份的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留一些底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒平匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒平匀，淋入一些香油，翻炒平匀盛盘时撒香菜即好。

三、笋干红烧肉

三层肉，给人的第一发觉便是油腻。本来它有不少很好的同伴能够帮它处置这一题目。笋干，便是此中一个。用它来卤三层肉，着实是太好吃了，由于笋干自己耗油量大，它能够汲取充裕汤汁里的油，而三层肉却因而变为肥而不腻，两者各取所需，成就适口！

做法

1.牛肉洗净，剃去筋膜，尔后改刀成小块，烧一锅沸水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水份备用，在切牛肉前，先用沸水泡发笋干，待牛肉完焯水，沥干水份的时刻再来责罚，首先将泡发笋干的水倒掉，再用净水漂洗两三次，尔后用铰剪剪成小段，放入冷水锅中渐渐煮沸，捞出备用。

2.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出赤色，接着下牛肉、笋干，大火炒干水份，插足沸水，至吞没材料为止，放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时，起锅前捞出姜片及葱节，开大火收汁到符合水平便可。

四、西红柿炒鸡蛋

红与黄的完满连合，最高贵的颜色搭配，视觉上的颜色攻击。最简明的家常快手菜，曾摆上多数家庭的餐桌。酸与甜的碰撞，挑战味蕾。承载着儿时的统统味觉印象，咱们踏入厨房学会的第一路菜。

做法

1.西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。

2.热锅，倒入适当的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差未几的时刻盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧半晌后插足适当盐、白糖和生抽，再倒入以前炒好的鸡蛋，翻炒平匀便可。

五、醋溜白菜

白菜中插足醋吃起来口感酸酸的很爱好，在养分讲在炒制进程中醋也爱护了白菜中的维生素C的散失，很新鲜很养分的一路菜！

做法

1.揭破菜要坡刀片片，切不成直刀切，片好后备用，干辣椒切丁备用，勾兑碗芡，先在碗里放一些盐，碗芡中再次第放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油，末了在碗芡中放入适当的醋放入适当的水淀粉，加一些净水拌匀。

2.炒勺上火烧热，注入适当烹饪油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜丝煸香，煸香小料后，下入揭破菜，用旺火翻炒平匀，把揭破菜炒匀后倒入事前勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅

六、香辣虾

香辣虾，好吃的一路菜，看着就格外有胃口了，辣的满头大汗，就着啤酒，相当的爽，要通常很少做辣菜，不过，间或试试，亦令胃口敞开。

做法

1.瓜切成宽条，葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去叶，切生长条，铺沸水里焯一下，捞出放凉水里冰着。

2.锅内加充足的食用油，烧温热，下入大虾炸制，用漏勺敲打虾，有酥脆的发觉时，捞出沥油备用，锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣酱炒香，插足姜片、葱段和辣椒翻炒，插足黄豆芽翻炒入味，插足芹菜段翻炒，下入大虾，黄瓜轻易熟，在起锅的时刻，插足黄瓜条，哄骗菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻便可食用。

长按，区别

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