本文由大叔下厨房独家发布，如需转载请注明文章地址。喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~夏菜之苦，主要为苦瓜。尤其在这盛夏，多食苦瓜具有清凉败火、排毒养颜的作用，还能降血糖、血脂、抗炎等。与猪肉同食，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维搭配，使之形成了一道既美味又有营养的菜肴。酿苦瓜这道菜的做法其实并不难，食材也好找。稍一动手，便能学会一道风味独特的客家菜。这道菜最大的特点在于它是蒸菜，恰到好处地防止了营养成分的流失。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人。天气越来越热了，苦瓜是最好的解暑胜品。众所周知，苦瓜有养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效，特别是夏天，吃点苦味的食品可以起到清热解毒的作用。做酿菜很容易，只要食材上有个洞，能塞肉进去就行。比如豆腐、茄子挖个洞，青椒、苦瓜疏通个洞，田螺就用它天生的洞洞。而馅料更简单，爱怎么折腾都行，无非是五花肉绞碎，一定要五花肉带肥的才好吃，加入芡粉、生姜、马蹄、香菇、豆豉、辣椒、墨鱼、松茸、黑海鱼子酱、伊比利亚黑毛猪火腿……随便。蒸五六分钟好了。但是呢，因为苦瓜的口感，很多人不大喜欢吃它。今天这道酿苦瓜，在客家酿肉的基础上，加入了鹌鹑蛋，即提升了颜值，又增加了口感，害怕或者不喜欢吃苦瓜的朋友，不妨一试哦！今天大叔下厨房教你做酿苦瓜，希望你吃的开心！苦瓜、肉末、虾米、马蹄、鹌鹑蛋1、首先将苦瓜切成大小合适的小段，把里面的瓤去掉，尽量用勺子把里面白色的去干净，这是苦瓜最苦的部分；2、然后将苦瓜放在沸腾的水里煮一下，一则可以去除苦味，二则可以减少待会蒸的时间；3、把煮过变色的苦瓜段盛出来，过凉水备用即可；4、接着把虾米和马蹄洗净切碎，和肉末混合在一起，加适量盐、酱油和蚝油调味，最后可加少许生粉让这馅料有粘性一点；5、把调好味的肉馅装进苦瓜段里，不要装满，因为还要在上面打上鹌鹑蛋的；6、最后把鹌鹑蛋打在每一个苦瓜段上，上锅大火蒸10-15分钟就可以啦！这样做出来的肉酿苦瓜，减少了苦味，很好吃！如果喜欢话，也可以做一些芡汁淋上上面，那就更加入味了。喜欢清淡口味的，就这样吃也很好！大叔小提示1、苦瓜选用新鲜的，挖苦瓜的时候，轻轻挖，不要挖散了；2、不喜欢吃虾米的，可以换做别的肉，按照个人喜好就可以啦！还有更多美食等你呢~周末就吃它，小炒牛肉这样做，简单易学，嫩滑爽口，绝对超下饭！微波炉烤红薯，做法简单，香甜可口，吃起来真的很过瘾！紫菜包饭这样做，味道可口，做法简单，给老爸当早餐很合适！老婆在家做的南瓜排包，松软可口，营养美味，家人都特别喜欢吃！下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦

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