厦门小吃菜头粿不要直接吃，这样煎一煎，外脆里嫩超美味

闽南菜头粿，也叫菜粿，也叫萝卜糕，是福建闽南一带盛行的汉族传统小吃。逢年过节，人们用米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕；

原味菜头粿比较简单，随着生活水平提高，现在菜头粿一般都会加下虾米、香菇、干贝等。在闽南地区的街头，即使不是过年过节，也能看到卖菜头粿的小摊子。厦门很多地方都有卖萝卜糕，卖的是蒸好的萝卜糕，可以直接吃，不过买回去自己煎一煎更好吃；

萝卜糕其蒸好是熟的，煎一下更香；如何煎得漂亮是门大学问。叶子美食分享煎萝卜糕技巧，自己在家也能煎一盘超水准的美味萝卜糕。

厦门这边萝卜糕一斤7块钱，喜欢吃的人一个人可以吃一斤；萝卜糕是粘米粉做的，比较粘，不是很好切，切萝卜糕是要技巧的，卖萝卜糕的大姐用袋子套住，防止粘；这是个小窍门去，萝卜糕买回去要切片可以用这个方法；

萝卜糕怎么煎：

1、萝卜糕切片：萝卜切2厘米薄片，喜欢香酥的薄一点，喜欢厚一点的切厚一点，萝卜糕不要切得太饱薄；

2、锅预热，锅里放少许的油，抖动一下锅，热锅均匀涂抹上油；油温微微热即可放入萝卜糕；热锅冷油是煎萝卜糕的小技巧；煎萝卜糕是个考验耐心的技术活，要中小火慢煎。

3、萝卜糕并排放在锅里，不要放太多，每个萝卜糕要有间隙，防止粘在一起；

4、萝卜糕底层定型之后轻轻翻面；

萝卜糕煎至金黄色即可出锅，喜欢吃香酥一点的煎金黄一点；

美味萝卜糕煎一煎更好吃。这次买的萝卜糕本身有点不平整，看上去不是很好看，不过这个煎萝卜技巧还是很不错，只要一点点油就能煎。