随着气温逐渐降低，土豆成为不少家庭的厨房必备食材，不想出门的时候，无论制作凉拌土豆丝、酸辣土豆丝还是土豆干锅等菜肴，都是相当不错的选择，阿飞生活在农村，孩子已经放假，这个时候就想多做点美味可口的食物，让孩子在完成寒假作业的同时，身体变得更加健康，而厨房当中的土豆，无疑就是不错的选择，常见的菜肴无法吸引孩子的胃口，这个时候就要想想办法，邻居制作的肉末土豆糕，做法相当的新奇简单，味道还很好，阿飞品尝之后觉得很不错，学会烹饪方法之后，隔三差五做给家人吃，关键孩子特别喜欢。

其实做法并不复杂，配料也十分的简单，除了必不可少的土豆和肉末之外，就需要用到香菇干、虾皮和葱蒜等配料，这样炒出来才足够美味，不妨来看看详细做法。

选择表面光滑，没有破损和腐烂的土豆，然后去掉土豆皮，切成薄片放到蒸笼中，大火蒸十到十五分钟；趁着蒸土豆片的间隙，可以浸泡需要用到的香菇干和虾皮，葱姜之类的也要洗净切好备用，跟平常制作炒菜没有什么区别。

土豆片蒸至用筷子能够轻松穿过的程度，然后夹出来放到盆中按压成土豆泥，降温备用即可；土豆蒸的时间不宜过久，不然会影响口感。

接下来是决定这道美食是否成功的关键，适量的木薯粉放到土豆泥当中，不可以用别的食材替代，不然是做不出来肉末土豆糕的。

将木薯粉和土豆泥盘揉成光滑的面团，如果觉得干，就放点温水，如果感觉太湿，适量添加木薯粉即可，多盘揉会，口感会更加的筋道。

将盘揉好的面团进行分割，然后搓揉成拇指大小的木薯土豆条，放在盘中备用，只要时间不是太久，是不会相互粘连的。

炒锅当中放清水，大火煮沸之后依次放入备好的土豆条，继续保持大火，等到土豆条全部漂浮起来就是熟透了。

煮好的土豆条要过冰水或者冷水，这样口感才会筋道，而且不会相互粘连，沥干水分备用即可。

炒锅刷洗干净放入食用油，然后倒入切碎的肉末、香菇干和虾米，煸炒出鲜香味道之后，再根据家人口味添加各种调味料；猪肉需要提前放点料酒和生抽腌制，不但能够去腥，还具有提鲜增香的作用。

倒入沥干水分的土豆条，快速翻炒均匀，即可盛出食用，因为肉末土豆条长得比较像毛毛虫，孩子每次都吵着让做毛毛虫，不过一次做一盘是不够吃的。