秋天的时候天气干燥，而且冷空气来袭，现在到了深秋的时候，天气越来越冷。人们为了保暖，经常会多吃一些大鱼大肉来滋补身体，因为肉类食品中的热量比较高，吃肉可以增加人体所需要的能量和热量，既能滋补身体又可以让身体变暖和，所以这个季节大鱼大肉是少不了的，然而吃多了大鱼大肉特别容易上火。它被称为“地下雪梨”，用来包饺子，味道是一绝，还能清肺热！

我们平时吃的食物除了肉菜之外，蔬菜还有主食都是少不了的，而中国人的祖先是非常聪明的，竟然做出了饺子这种美食，荤素搭配还有主食，一起食用简直是太美味了。所以一直以来饺子都是中国人非常喜欢吃的一种传统美食，皮薄，馅儿大，味道鲜美，而且营养价值又很高，饺子馅的种类也可以有很多种，根据每个人的需求制作自己喜爱吃的饺子馅。

到了秋天的时候，就比较适合吃这种饺子馅儿，用马蹄作为原材料制作成的饺子馅儿，味道更鲜美，而且营养价值也比较高，还有清肺热、化痰的功效。马蹄还被人们称之为地下雪梨，口感清脆，多汁，而且富含大量的膳食纤维和维生素，矿物质含量也是比较高的，经常吃这种食材对身体健康非常有益。

马蹄饺子馅儿制作方法非常简单，首先我们要准备一盘马蹄，去皮之后把它清洗干净，放在盘中备用，然后准备一块肥瘦相间的五花肉，搅碎成肉馅儿，放入盘中加入鸡蛋料酒，生抽，香油，胡椒粉等调味料搅拌进行腌制入味，再放入葱花香菜准备一小盘小虾米。

等肉馅儿腌制入味之后，把马蹄剁碎，和虾米一起混合到肉馅中，搅拌均匀。然后再加入少量的食用盐、生抽，带上一次性手套用手抓匀。腌制5分钟左右的时间就可以用来包饺子了，这样做出来的饺子，味道鲜香，又富含丰富的营养物质。秋天吃它正合适。

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