芜湖市位于安徽省东南部，市区坐落在长江与青弋江交汇处。春秋时设邑，因鸠鸟繁多而得名“鸠兹”，距今已有余年；繁昌“人字洞”的发现，把人类的活动上朔到了-万年前。芜湖是安徽省的经济、文化、交通、政治次中心，是国务院批准的沿江重点开放城市、皖江城市带承接产业转移示范区核心城市、南京都市圈成员城市。芜湖是一个滨江山水园林城市，古有“长江巨埠，皖之中坚”之称。相继获得国家级卫生城市和国家级优秀旅游城市等殊荣。

新港茶干全称：是安徽省芜湖市繁昌区特产美食,产地芜湖市繁昌新港镇，是安徽省芜湖市饮誉沿江一带的传统特产传统特产之一，采用传统工艺，新配方精致而成。以鲜甜香三味合一为特点,口感细嫩、嚼劲十足、回味无穷。其中含有大量的植物蛋白、氨基酸和人体所需的微量元素，已构成当地食文化不可忽却的一部分，是人们外出旅游、下酒、佐茶、休闲的理想食品；也是餐饮行业和KTV、酒吧的特色冷盘首选；更是馈赠亲友最佳特产礼品。外地来客，能把品尝到新港茶干作为一件快事！

营养价值

1、豆干等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

4、机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

产品特点

色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。

历史民俗

繁昌新港酱制厂原是旧县镇(现名新港镇)同和祥锅坊老板刘子青先生于年创办的。当时，锅坊有多工人，为了本厂工人生活需要，常派人徒步去横山购买豆腐干。后来，刘子青先生感到这样做既不方便又不合算，于是便自己开了一个水作坊，制作豆腐、豆腐干，专供工人食用。由于当地师傅手艺不高，制作的豆腐干不如横山的好，刘便从横山请来一位师傅。那师傅比较保守，总是半夜起来，一人配料，指导操作。刘子青先生对这项技术很钻研，也半夜起来，留心观察，向师傅请教，并让师傅每次配料都要送给他察看，以后他还瞒着师傅自己向配料里加一点冰糖粉末及西茴等。经刘改制配方的产品出来后，工人们觉得甜滋滋的，比横山香干还要好吃，都夸师傅手艺高，却不知老板暗中帮了忙。“新港茶干”创出了自己的品牌，一时成为抢手货。为了满足不断扩大的市场需求，刘老板对水作坊进行改造、扩大，并开始对外出售产品。

解放后，刘子青先生将水作坊改名为同和祥酱坊，开始生产酱油、米醋等酱制品，并对茶干制作工艺作了进一步的改进，即将每块茶干放三只虾米，制成虾米茶干，上面还制有“同和”二字。这种虾米茶干味鲜香甜，名噪一时，深受广大消费者欢迎。

新港茶干的制作方法

原质酱清油、西茴、丁香、桂皮、陈皮、冰糖、糖精、味精、精细食盐等，同时选择优质黄豆，师傅严格掌握工艺流程。凭着好的配方和精湛的手艺制出茶干.

1、挑选优质大豆

2、泡豆：一般浸泡4到10个小时，根据温度，夏短冬长，以手指轻捏豆皮脱落为佳。

3、清洗：将浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齿耙不断搅拌，至漂尽豆皮为止。否则，出浆虽多，但影响口味质量。

4、磨浆：以前，手工操作采用细齿大石磨，用牲口拉磨，节奏均匀，细水长流，能将粒粒豆充分磨细，使豆浆外溢，提高浆质浓度。现在，采用半机械化，操作简单，效率高，质量不减当年。

5、过滤：过滤掉浆中的豆渣

6、筛浆：提高豆浆纯度

7、洗浆

8、煮浆：浆水下锅，以芦柴拌稻糠作燃料，火势稳而不猛，大而不烈，可随时调节火势。煮浆沸时不可焦底，否则口味变差，也不可挑制豆腐皮，否则影响茶干质量

9、点浆：在豆浆烧开后，用勺子不断地在豆浆中搅拌。淋石膏水或盐卤点浆，使蛋白质变性凝固成豆腐脑状，

10、包干：将凝固的豆脑包成小块

11、压榨：压出干子中多余的水分

12、拆干子：将成型的干子从纱布中拆除

13、出水：脱水

14、卤制:用各种佐料烧煮，使之入味

15、包装：放进包装袋中并消毒封口

16、二次消毒

17、装箱

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