什么叫食疗？

食就是食物，疗就是治疗，促进的意思。食疗又叫作食补，是指通过食物的营养来增强自身的免疫力和抵抗力的方式。

古人，中医，很早就懂得食疗的意义与作用。提出了药食同源的思想观念。也就是说，当身体出现健康，疾病问题时，应采用恰当针对性的食物摄入身体，一样可以达到治疗疾病，促进身体健康的目的。

合理的食疗，不仅所含的营养齐全，配方恰当，色、香、味、形美观，能增进病人食欲。而且，那些针对不同疾病的病理变化制订的食疗配方，在健康恢复阶段还能起到药物不可替代的作用。

早在两千多年前，《内经》就有“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的记述。

唐代医家孙思邈更明确地提出了“为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”和“若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工”的卓越见解。

我国经典著作《黄帝内经?素问》中亦说:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”

有关食疗的理论和方法，历代中医药文献多有记载，其中也不乏专著，内容极为丰富，应用十分广泛。

在大力提倡采用天然药物防病治病的今天，中医学的饮食疗法，以其取材方便，既可治病，又能健身，且无毒副作用的优点，备受人们的青睐。

所以从一定程度上讲,再好的药品不如合理的膳食。

有句老话叫“宁可食无肉，不可饭无汤”，虽然自古以来，汤都是餐桌上必不可少的一部分，但并不是所有的汤都适合喝。

尤其是以下这2种汤，听起来大补，但其实一个伤肾，一个甚至致癌，特别是中老年人，喝汤一定要谨慎选择，喝对了滋补，喝错了伤身。

两种不能常喝的汤

一、长时间熬的汤

无论是鸽子汤、鸡汤、还是大骨汤，熬的时间越长，汤的嘌呤越高，大量的嘌呤很容易引发痛风、损害肾脏，禁忌长时间熬的汤，并不会增加汤的营养。

二、太烫的汤

很多老年人一味地信奉汤要趁热喝，尤其是冬天，一碗热汤下肚，看似从全身暖和，但其实超过65度的饮品都被视为2A类致癌物，太烫的汤品很容易损伤食道、增加食道癌的风险，最好晾到60度左右再喝。

下面，就给大家推荐几种清淡营养又好喝的汤品，低脂低油、适合春天，爱喝汤的朋友别错过。

一、海带豆腐汤

1.嫩豆腐切成小方块；鲜虾仁挑出虾线后清洗干净，控干水分；海带浸泡洗干净、切成小段，再准备几个鸡蛋备用。

2.锅内烧水，冷水加入豆腐和海带焯煮1分钟去除腥味，水面冒烟时倒入虾仁，继续煮10秒钟捞出来，快速用清水冲凉，控干水分备用。

3.锅内烧油，把鸡蛋打进去，煎成溏心荷包蛋后打散，然后倒入适量的清水，放入海带、豆腐，加入食盐、胡椒粉调味，大火煮2分钟即可，最后撒上枸杞点、美味即成。

二、冬瓜肉圆汤

1.五花肉馅克放入盆中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克，打入一个蛋清，抓入一小撮淀粉，顺着一个方向摔打上劲2分钟，增加馅料的弹性和粘性；冬瓜削皮、切成冬瓜片；适量生菜洗干净切成段；再准备一小把虾米备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后关火，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味，同时关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。

3.丸子全部下完以后把锅重新放到火上，水烧开后打去锅边的浮沫，大约煮3分钟、丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。

4.把刚才煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克、鸡粉2克调味，大约煮2分钟，冬瓜煮熟以后倒入生菜叶烫一下出锅，和丸子放在一起，浇上汤汁、撒上虾米、淋上芝麻香油美味即成。

三、老式鸡蛋汤

1.木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发好以后切成小段；豆腐皮划成长条，切成菱形片；金针菇洗干净以后打散，从中间切开；几根菠菜切成段；牛肉一小块，切成牛肉丁；番茄切成碎粒、大葱破开切成葱花；另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

2.锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用。

3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

4.汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。

食疗的方法简单，吃对了东西，就可以解决身体的小问题。

通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。

如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。

食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现今的人通过食疗减肥、护肤、护发。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

尤其在生活节奏日益加速的现代社会，人们为了生活而忙碌奔波，没有过多的时间和精力调养身体，而食疗简单说起来就是注意食物的搭配和做法，让人们在日常生活中就能达到保养身体的目的，省去了求医问诊的时间。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，书中的药食制作方法很多，搭配了最常见的蒸、煮、炒、拌、炖、煲等制作方法，食材方面也是一些蔬菜，水果和肉类与药材的搭配，具有很好的调养身体和补益功效。

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

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