秋天的天气很干燥，很容易让人感到不安和沮丧。秋季容易上火的中老年人要注意补充水分，同时要注意多食用“碱性”的蔬菜，因为人体是碱性的，对保持身体的健康有很大的帮助。

秋季是丰收的时节，许多“碱性蔬菜”都是物美价廉的，多吃点能润燥降火，舒舒服服地度过秋季。分享6种时令的碱性蔬菜，食材普遍，制作方法简单，秋季容易上火的朋友赶快学习。一、芋头古语云：“秋食芋头，年年有余头。”芋头是一种调节人体酸碱平衡的碱性食物，秋天吃能消虚火，促进食欲，有助于消化，具有补中益气的作用。

制作方法：1.将芋子适量洗净，倒入平底锅，用高火炖30分钟；猪肉切碎，切碎；一片姜片，一片葱花，一片葱花，一片葱花；一把芹菜叶子洗净，待用。

2.将蒸制好的芋子拿出来，放入冷水中稍凉，待凉后去皮，用勺子按压成芋头状的芋头，倒入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖调味，然后沿着一个方向搅拌直到与芋头完全融为一体，然后倒入少量的淀粉，继续搅拌2分钟。

3.锅里烧开水，家里有高汤的人，可以用高汤来熬，等到水烧开之后，转小火，将馅料放入虎口，用勺子舀出，沾上水，放入芋头丸子的时候，要将温度调低，让汤汁不会松软。

4.把肉丸下锅，把芹菜片放进去，然后加盐、胡椒、鸡精，把肉丸炒熟，最后撒上一点麻油，味道鲜美。

二、菜花菜花是一种富含维他命C的碱性蔬菜，具有抗氧化作用，可以延缓老化；十字花科植物具有抗癌、防癌作用；而且，菜花容易消化，适合中老年人、小孩、脾胃虚弱、消化功能不强的人群。

制作方法：1.将两个西兰花去掉根部，切成大小均匀的小片，这样可以更好的入味，再将菜花用清水反复清洗，取出沥干备用；五个西红柿清洗一下，切成小块，再切一些葱花。

2.烧开水，烧热后放入菜花，放入适量的植物油，待水烧开后，立刻将其倒出，待水变色，稍稍发绿，取出沥乾备用。

3.在锅中放入油，待油温五成热时下葱段，翻炒出葱香，下西红柿丁开中火翻炒2分钟，将西红柿炒至红色，再倒入控干的西兰花，放入6克食盐、5克胡椒、5克鸡精、15克生抽15克，翻炒至融化，洒入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌，最后撒上葱花美味即成。

三、南瓜南瓜是一种碱性食品，它含有大量的金属，在人体内消化后会产生碱性的氧化剂。南瓜具有很高的营养价值，常用于中老年人，具有润肺降火的功效。

制作方法：1.取一小片南瓜，剥去表皮，切成小片，放在平底锅里蒸，将南瓜捞出，放入碗中，加入3g白糖，用汤匙将其捏碎，待其冷却至30℃左右，加入3克酵母，搅拌至融化，加入普通面粉克，揉成南瓜面团，盖上锅盖发酵1个小时，发酵好后，可以看到面团下面全是蜂窝眼，面团已经发酵完成。

2.将面粉洒在砧板上，将面团拿出来，揉搓，挤出空气，搓成一个圆形的面饼，用擀面杖擀成稍微厚实一些的面饼，洒上一些植物油，用刷子刷洗干净，再从一边向另一端折叠，再将剩下的部分剪掉，再切成三公分长的方形。

3.把所有的面条都切好了，再把两个面团叠在一起，用筷子夹住，然后用两只手把面团向两侧伸展。将其扭成一团，放在砧板上，用塑料薄膜包好，再进行10分钟的发酵。

4.拿出一个电热锅，在上面铺上一层纱布，然后把花卷放入锅中蒸，在蒸笼里的过程中要注意，花卷和花卷之间要有一个小的空隙，这样才不会粘在一起，中火蒸15分钟，然后关掉炉子，5分钟后揭开锅盖，将花卷盛入盘中。

四、西蓝花属于碱性食品。含有丰富的维生素和胡萝卜素，具有很强的抗氧化性，被认为是最佳的抗老化蔬菜。西兰花和西兰花同属十字花科植物，具有良好的抗癌作用。

制作方法：1.将两株西兰花从根部取下，大一点的将其切成小朵，清洗时洒上少许盐，在清水中浸泡数分钟，待用；大蒜切片；将海米泡一泡，去掉多余的盐分。

2.在平底锅中放入少量的盐、植物油、盐调味，煮沸后放入西兰花迅速煮10秒钟，待其完全成熟后，再将其倒出，用清水冲凉，让其口感更加鲜嫩。

3.放入油，放入大蒜，翻炒出香味，将蒜末煎成黄色，放入海米翻炒，将海米的鲜味炒出香味，再放入半勺水，放入食盐、鸡粉，搅拌均匀，再放入西兰花，用大火翻炒，这样才能入味。

五、艾蒿茼蒿菜属于碱性食物，秋季多吃可以清肝火，中老年人可以控制血糖。艾蒿是一种含水量高、营养丰富的绿色蔬菜。

建议食谱：1.将虾仁倒入清水中，浸泡一段时间，去掉虾仁中的多余盐份；艾叶克清洗后，切成3公分长的小块；再切些红辣椒，以作调色；把蒜片拍成小块，放到盆中待用。

2.将油烧到四成热，放入蒜末炒出蒜香，下入艾叶和辣椒，快速的翻炒几下，放入虾仁，放入盐、鸡粉、白糖，用小火快速的炒熟，直到艾叶完全碎裂，即可出锅。

六、海带海带属于碱性食物，在夏季吃了之后，秋天是最好的补品。紫菜是一种富含蛋白质的植物，富含多种维生素，可以帮助身体更好的消化和吸收。

建议食谱：1.把一片豆腐切片，倒入一个大碗里，用清水浸泡10分钟，去掉豆腥味；西红柿去皮，切成蕃茄丁；将一只鸡蛋倒入盆中，搅拌均匀，待用；然后将虾、海带适量放入沸水中煮去多余的盐和杂质；再放点葱。

2.油烧热，油烧到五成热，下葱花爆香，倒入西红柿丁，翻炒出红色的汤汁，然后把豆腐、虾米、海带和海带放入锅内，再加3克食盐、2克胡椒、10克生抽，用大火烧开，将表面的浮沫全部拍掉。

3.在搅拌的过程中，倒入适量的水淀粉，将其调到自己想要的浓度，直到汤汁再次沸腾，将蛋液倒入锅中，将蛋液倒入锅中，倒入少许的香醋和芝麻油，即可上桌。