眼下，网红“冰墩墩”身价不菲，一只难求。冰的求不得，咱就来点热乎的吧。在汊河，有一种只需2元的“油墩墩”火了，因为摊主在网上直播这种传统美食的制作，引得网友们隔着屏幕闻香，并寻味而来。

下午四点，在汊河一家大排档门前，王道妹忙得不亦乐乎，一面炸着“油墩墩”招呼顾客，一面还开视频直播，和线上的粉丝互动。

“油墩墩”就是老扬州所说的“油端子”。只见王道妹往模具里倒面糊打底、填充萝卜丝馅料、浇上面粉封盖，只需20秒，一个“油端子”就成型下锅了。再经过热油翻滚、双面烹炸5分钟，热气腾腾的“油墩墩”就新鲜出炉了。

食客：香甜软糯，还有萝卜的清香。

线上的朋友，好多是异乡人，没尝过“油墩墩”，连番打字询问，这款美食如何打造？

王道妹：“油墩墩”里的馅是白萝卜和胡萝卜，需要切成丝，再配上虾米，加入适量的盐，最后下油锅炸。

王道妹介绍，她父亲就擅长做扬州传统小吃，从小耳濡目染，她也爱上这一行。老人退休后，王道妹接手，干了也快十年了。至于手机直播，是上个月才捣鼓起来的“新玩法”。

小朋友：我路过时闻到了香味，觉得很稀奇，所以尝了一下，特别酥脆，以前没吃过。

原来，王道妹闲暇爱看网络直播，发现很多小朋友没见过“油端子”，便萌生了开直播的想法。尝试后，视频大火，围观人数达到3、4万，不少人还驾车前来购买。

市区食客：童年的味道，以前我们小时候有很多的，现在逐渐没有了。

王道妹说，眼下，不少传统小吃销声匿迹，和传承人缺失有关。就说这看似简单的炸油端，从一早采购萝卜、洗、切、刨丝，再到制作煎炸出锅，一整套流程，少说也要忙上六、七个小时。要做出好口味，劳动付出和过硬技艺一样不可少。

王道妹：数九天，等于冰水洗萝卜，你看我手上的冻疮+手工挤萝卜汁，保留多少水分很重要，水挤多了就干了。

王道妹坦言，这份辛苦自家孩子也吃不了，不想学。但无论是食客还是王道妹，都想把这份美味永远保存。

食客：传统小吃越来越少了，不希望孩子，以及孩子的孩子，吃不到这么好吃的传统小吃。

传统特色小吃的传承，不仅是保存一份美食，更是守望一方文化。王大姐创新开直播，不失为有益的尝试。