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对于吃惯了海虹、扇贝、鹰爪虾等清一色的大众海鲜的人来说，虾皮？怎么能算海鲜呢？如果硬要把虾皮算到海鲜类中，充其量也就是个小虾米级别的。然而…好客君今天就要为虾皮正名，小虾皮也是有春天的~虾皮主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾中产量最大的虾类资源，毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾，一般都就地晒干加工制成虾皮。虾皮的营养价值很高，矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，虾皮素有钙库之称。不仅如此，虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，虾皮越红，虾青素含量越高。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。在山东省，近海的海水条件非常适宜渤海毛虾的生长，所产渤海毛虾品质优良。特殊的气候及海水条件，造就了近海海域独特的渤海毛虾生长环境，选用此种渤海毛虾，运用传统制作方法制作的虾皮，味鲜而不腻，香浓而不俗，较普通虾皮具有更高的营养价值。虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。美味餐饮虾皮紫菜汤材料：紫菜、虾皮、鸡蛋、植物油、料酒、醋、酱油。做法：将紫菜洗净、撕开备用。鸡蛋在碗里搅匀。虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅即成。虾皮鸡蛋羹做法：把鸡蛋加入温水打散后，再把用热水烫过的虾皮沥干水，之后放入鸡蛋里面搅拌均匀，然后放到蒸锅里面蒸上十五分钟，最后倒上香油调味即可。具有补钙易吸收的功效。来源：荣成文旅

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