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大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是蚝油海参和虾米扒海参的制作方法。蚝油海参蚝油海参是一道特别有营养，极其快手的家常菜肴。制作蚝油海参这道美食我们所需要的原料有水发海参克，蚝油15克，香菇10克，葱5克，生姜5克，酱油5克，高汤克，香油少许，玉米淀粉15克，白糖10克，精盐六克，清水适量，花生油克，实际大概只会用了60克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下蚝油海参的制作方法。1、首先我们将葱生姜清洗干净之后，我们再将葱切成段，生姜切成片，香菇我们放到往里面，然后加上适量的温水泡软发胀之后我们再捞出来，用清水冲洗干净之后去掉蒂，然后再一切两半。接着我们再将炒锅放在火上面，等锅烧热之后，我再往锅里加上适量的油，然后再以香菇倒入锅里面，油炸至出香味之后，捞出来之后将油控干净之后备用，海参我们清洗干净后，去掉沙厂，然后再切成块，再用清水冲洗干净。2、取上一个锅，我们这个锅里面加上适量的清水，用大火把水烧沸之后，我们再放入海参块，通烫到熟制后备用，接着我们再将炒锅放在旺火上，等锅烧热之后，我们再往锅里面加上适量的花生油，接着我们再将葱段和生姜片放入到锅里面，爆香之后我们再加入海参块，再加入香菇，然后再加入蚝油，酱油，白糖，高汤，翻炒均匀之后，我们再加火开的小火上焖煮上大概15分钟。3、然后我们再用玉米淀粉跟水搅拌均匀之后，我们再勾成芡汁之后，再淋上一些香油，最后我们出锅盛装在盘子里面就可以了，好有海参，这道美食我们就制作完成了。海参最好还是选购优质的淡干海参，也可以购买即食海参，谨慎千万不要购买到糖干海参，我们将海参放入到水中焯的时候尽量久一点，完全不用担心，海参的营养流失之类的，海参在加工过程中本来就煮过，我们的糖的比例一定要比盐多，其实不放葱和生姜也是非常好吃的。虾米扒海参制作虾米扒海参这个每次我们所需要的原料有水发海参一公斤，虾米50克，味精7.5克，蚝油25克，老抽5克，精盐5克，淀粉7.5克，胡椒粉0.1克，香油0.5克，料酒15克，葱10克，生姜8克，猪油克，实际大概只会用到80克左右，清汤2.5公斤，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下虾米扒海参的制作方法。1、首先我们将水发海参清洗干净之后斜刀，切成厚片。葱剥掉外皮，清洗干净之后，我们再切成段。生姜刮掉外皮，清洗干净之后，我们再切成片，接着我们再将炒锅放置旺火上面，等锅烧热之后，我们再往锅里面加上适量的猪油，等油烧到四五成热的时候，我们再下入大葱和生姜爆香，接着我们再下入海参块，再加上料酒，清汤，精盐，味精，搅拌均匀之后我们再为上，15分钟，直到海参味入味之后，我们再起锅，盛入到盘子里面。2、挑拣去生姜和葱，再将炒锅清洗干净之后再次将炒锅放在火上面，等锅烧热之后，我再往锅里面加上适量的油，然后再下入虾米，烹上料酒，再加上清汤，再放入海参块，精盐，蚝油，老抽，味精，胡椒粉，翻炒均匀之后，我们再用淀粉勾上一层薄芡，再加上一些香油，就可以出锅装肉的盘子里面了，虾米扒海参这道美食我就制作完成了，虾米扒海参的特点是香浓滑润。饮食小贴士：1、干海参的泡发，首先我们将买回来的干海参表面用清水冲洗干净之后，然后放入低温0到5度的冷水中，重庆水最好了，浸泡上20到30个小时，这个步骤主要就是将干海参泡软之后，我们在清理，一般发泡屎放在冰箱冷藏层是最好的，如果是家里面没有纯净水的话，我们可以用，煮沸的水，冷却之后也是可以的，等到海参泡软之后就可以了，然后再将海参的沙嘴去掉，剪断内筋。3、放入的沸水锅中，用中火煮上大概，20到60分钟，把海参煮到冷清清的插头就可以了，这个过程要注意的是，水要沸腾之后再放海参，保持水刚好沸腾，效果是最好的，煮海参的锅记得清洗干净，千万不要里面有油物，控制好时间，切记大火煮过了，这样海参容易发烂，内筋，营养丰富，可留在海参体内一起食用，将煮好的海参，我们再次放入冷水的低温纯净水中浸泡上，24小时到36小时之间就可以食用了。蚝油海参和虾米扒海参的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。我们都知道，海参同人参，燕窝，鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，而且也是比较名贵的药材，随着我们海参价值的知识的普及，海参逐渐进入到我们老百姓的餐桌上面。海参的制作方法也是多种多样的，今天小编给大家讲解了这两种海参的制作方法我们学会了用来待客也是很不错的。很多人喜欢吃海参，蚝油海参和虾米扒海参，就是爱不释口的美味！很感谢大家阅读小编的文章，小编的这个号是专注于美食的分享，每天都会更新的，绝不会间断，要是喜欢小编的分享，直接

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