这一道和米饭特别搭配的美食，实惠简单，煮一锅都不够吃，太实在

最近不止猪肉涨价了，逛市场发现，鸡蛋、牛肉还有一些时令水果都跟着涨价不少，家庭主妇们要闹心了，总不能天天大白菜冬瓜的寡淡无味的吃着，孩子长身体这会，天天喊着要吃肉，巧妇难为无米之炊，猪肉贵，鸡蛋涨价，那咱就来点实在的，吃豆腐吧！

豆腐含钙质特别足，就算猪肉鸡蛋再怎么涨价，豆腐的价格常年如此，小区门口卖豆腐的生意常年火爆，不难发现，光顾的有许多都是老人家，包括我们家的老人，都爱吃豆腐，蒸着吃，煮汤喝，涮火锅吃都可以，偶尔来一盘小葱拌豆腐，解腻又开胃。要论豆腐最下饭的做法，我还真会做好几种，孩子长身体，不买猪肉，照样可以用其他食材替代，和豆腐搭配，好吃不贵，嫩滑似蒸蛋羹，拌饭吃特别棒！

食材：干香菇3朵，虾米50克，嫩豆腐1盒，蒜末适量，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，油少许，盐适量。

具体步骤：

1.准备一盒嫩豆腐，倒在盘子里，把多余的水分倒掉，豆腐含水分较多，尤其是嫩豆腐和内酯豆腐，做这道菜要想口感嫩滑，就用嫩豆腐或者内酯豆腐都可以。用小刀把嫩豆腐纵横交替着划上几刀，三两下就切成了小块了。

2、准备一些干虾米，朋友家自己晒的，大小随意，小虾米味道还更鲜香一些，干虾米洗一下，放入清水中浸泡，浸泡出来的虾米水也别倒掉浪费，一会还有用。虾米含钙质丰富，蛋白质是牛奶的4-5倍，要想给孩子补补钙，多用干虾米做菜味道也不错。

3.炒锅烧热，加入适量油，把泡过的虾米抓干水，干香菇同样泡发好，倒入炒锅中，翻炒出虾米独有的海鲜咸香味儿。

4.把切成块的嫩豆腐倒入锅中，倒入小半碗清水，加一勺蚝油，翻炒拌匀，焖煮上1-2分钟，让豆腐充分吸收虾米和香菇香味。

5.煮开后大火收汁，再加1勺生抽和适量盐调味即可。

鲜香味美，豆腐嫩滑可口，这道菜成本不贵，比吃猪肉好多了，汤汁拌饭更是鲜美极了。

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用嫩豆腐或内脂豆腐做这道菜口感最好，虾米和香菇切碎，焖煮久一点，豆腐更能吸收鲜香味。

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