北方人喜欢吃饺子，在过年过节的时候都有包饺子吃的习惯，饺子也已经成为北方美食的一个代表。饺子这么受欢迎当然有历史原因赋予的意义，在古代饺子就是珍贵的美食，很多老百姓都一年到头也就在春节能吃过一次饺子，所以在春节吃饺子也慢慢的变成了一个传统，延续到现在已经成为日常面食的一种。

饺子有很多的馅料可选，一般就是分素馅和肉馅两种，都有自己的特色，素馅饺子味道清淡，口感比较鲜香；肉馅饺子的滋味重，吃起来过瘾。不过不是所有人包饺子都好吃，有的缺少了几个步骤味道完全不一样。

饺子馅除了主要的材料外，一定要使用葱花和姜，这两种材料的作用是丰富馅料的层次，让味道上有更多的感受，这样吃起来口感也丰富。有的人不喜欢姜的味道，就得姜味有点辣，吃到嘴里感觉有种异味，其实姜是一种对人体非常有用的食材，它有促进血液循环的作用，对感冒有一定抵抗效果，平常家里有人生病受寒，都按时喝姜汤驱寒保暖。

素饺子想要好吃一定要使用鸡蛋或者虾米，这两样一家上去饺子的味道简直是翻番的鲜美，在北方放鸡蛋一般是和韭菜搭配，把鸡蛋炒的金黄香腻，和切好的韭菜搅拌均匀看着黄黄绿绿的，颜色非常诱人，而且鸡蛋的香味能减弱韭菜的辛辣，一块吃非常合适。虾米什么馅料都可以加，尤其是和木耳黄瓜一块非常的提鲜，再平常的食材也能焕发出新的口味。

肉馅饺子的材料更多，不过都是和肉类搭配，除了猪肉之外，还有羊肉水饺也很受欢迎。羊肉的质地比猪肉细嫩，吃起来的口感更柔和，虽然味道有点大，但仍然很受欢迎。北方冬天干冷，很多地方都有吃羊肉饺子的习俗，因为羊肉性质温和，对身体有滋补的效果，吃羊肉饺子有维护健康的意思。

加上葱姜之后的饺子馅料味道变得丰富，但这还不够，饺子馅料一定要加油，就是炒菜用的食用油。加上油之后的饺子煮出来汤水里都飘着油花，饺子香滑不说，饺子汤喝着也鲜美。那种不加油的饺子馅料首先干巴，而且松散，包饺子的时候非常不好出形状，而且下完饺子只有水哒哒的感觉，吃着当然不过瘾。这样的饺子连汤都是清汤，米偶遇一点油花，看着就很清淡。

可以加的食用油有很多，只要放点就很好吃，讲究点的放花生油最好，花生油的香味大，质地浓厚，而且营养丰富，一直是传统的食用油首选。除了加油之外饺子想要好吃在馅料里还可以加点水，让饺子馅不那么厚重，这样包出来的小子水油均衡，吃起来不干也不油，包的时候面也容易粘在一起。

吃饺子要调料蘸着吃，一般简单点直接用醋，像吃的正式点就加上蒜末和味极鲜这些一块，调料酸咸适中，可以减轻饺子的油腻感，而且饺子虽然里面有菜，但是是一种面食，光吃饺子感觉有点单调，配上料一块吃正好。

饺子一般都是直接包上一大堆，可以留一部分，不用全部都下，要不然下完的饺子第二顿的时候就没那么好吃了，吃着有点水，所以刚出锅的饺子一定要摇一摇，别让他们固成一个。

第二顿的饺子可以换个方法吃，用油煎的话就没那么水了，而且油煎的饺子表皮香脆，吃起来有嚼劲。煎饺子也是一种独特的美食，很多的地方都专门做这种，也很受欢迎。