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儿童和青少年阶段是骨质密度形成的黄金时期，此时孩子生长速度比较快，因此对营养的需求也不断增加，特别是对钙的需要量相对较多，因为形成的骨质密度越高，日后出现骨质疏松的机会便会相对减低。所以儿童成长期必须补充足够钙质，促进骨骼、牙齿健康发展。健康骨骼有助于提高孩子的活动能力。日常生活中钙的摄入大多以食补为主，常见的牛奶、豆制品、蔬菜等都含丰富的钙质，海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙毫克。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。今天小编就带你做一道关于海米的美食。油菜海米豆腐羹作为一道家常菜肴，以豆腐，油菜，海米，植物油，香油，油菜为主要制作材料，含有幼儿生长所必需的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素。有助于宝宝健康地生长发育。食材：豆腐克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。制作流程：1、对食材进行处理。首先将豆腐切成1.5厘米的丁；海米泡发（用温水将海米洗净,再用沸水浸泡3~4小时）后切成碎末；油菜择洗干净切碎。2、将油放入锅内，待油热后，下葱花炝锅；放入豆腐丁、海米末，翻炒几下；再放油菜，炒透后加入适量精盐；用水淀粉勾芡，最后放入适量味精和香油即成。3、注意放入葱花时，不要炸糊；味精和香油要在菜出锅前放入。（炒菜时要防止把葱花炸糊，做到葱花香而不糊，葱花下锅后，要迅速投入豆腐和海米翻炒）一道色泽白绿，味道鲜美的油菜海米豆腐羹就做好了。海米的营养价值因为像舂谷成米，故称海米。品种以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌之咏。食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。它的营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。海米的蛋白质含量高达55%以上，不亚于奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。淡干海米市场上的海米种类繁多，我们该如何挑选呢？小编建议大家可以从以下几方面参考进行:(1)色泽:好的海米体表鲜艳透亮发黄或浅红色。是否加盐与天气无关，因为对工厂而言，加盐可以代替防腐剂。晴天晒制的海米，多为透亮，无异味。阴雨天的海米，多会送到冷库中保存，以防影响新鲜度。虾米颜色发白，多是因为干度不够且放冷库时间过久。颜色发黑，多为新鲜度不好。特别注意得是，这个新鲜度是指从虾被捕捞出海到工厂加工完成的时间。金钩海米(2)体形:虾米体形弯曲的，说明是加工时虾比较新鲜(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾在出海不久会就会死亡，甲虾这个品种能活的久一点，弯曲度只是一个对比(比如死亡24小时和48小时的对比，并不是说弯曲的都是活虾，这一点很容易理解，比如超市的大虾，多为死的，甚至很久了，可是并不是直的)。体净肉肥，去皮比较干净。(3)杂质:无论是人工或者机器挑选，都做不到完全无杂质(特定品种大虾米除外，比如鹰爪虾)。(4)味道:拿一个虾米放在嘴中嚼，感到鲜而微甜。(5)干湿度:市场上大多数海米的干度为九成左右，但是达到九五成的才算是上品。但九成也是可以的。大海米(6)盐份:有人说，工厂会用加盐的方式来掩盖异味。事实并不是这样，异味是掩盖不了的。加盐是为了代替防腐剂。(7)大小:海米有南方和北方海米的区别。南方海米较大，但是嚼头不够，价格不贵。市场价在60一斤左右。北方海米有山东和辽宁的区别。山东海米有五个品种(四小一大)，是金钩海米的发源地。同一品种的海米，越大越好。(8)新鲜度:在色泽，体型差不多的情况下如何分辨新鲜度?虾籽存于虾的头部，和身体相连。若捕捞到加工时间很少，则虾的身体的各部分流失会比较少，肉质较紧，所以虾脑会连接的比较结实。也就是说，身体上带虾脑的虾，新鲜度是最好的。而弯曲程度则不行。比如此后48小时都会弯曲，但是只有死后24小时以后虾脑不会掉(注:48，24非准确数值)。油菜海米豆腐羹(8)色素:网上所流传的用水泡，是否变色的方式，可以区别色素，但并不准确。因为没有加色素的虾，泡久了，水的颜色也会微变。总结:不要挑选纯淡干海米，因为如果不用盐，他们可能会加一些尝不出来的东西做为防腐。新鲜度上遵循一等虾脑袋不掉，二等虾身体弯曲，三等虾无黑米。身体发黑的是最次的。你会挑选海米了吗？

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