干贝虾米蒸蛋

By陆妞儿

这道菜算是自创的，家里人非常喜欢，每次做都是光盘。

原料：鸡蛋、干贝、虾米、葱、芝麻香油、生抽。

做法步骤：

第1步、准备食材。干贝清洗干净，用水泡发。

第2步、把干贝和泡干贝的水倒入锅中，烧开后煮5分钟。

第3步、煮好把干贝捞到盘子里，煮干贝的水不要倒掉，盛到小碗里晾凉备用。

第4步、把干贝用勺子碾碎。

第5步、均匀的撒上一层虾米。

第6步、把鸡蛋打成蛋液。

第7步、把煮干贝的水倒入鸡蛋液中，不够再加一点温水，鸡蛋和水的比例是1:2。

第8步、把鸡蛋液撇去浮沫，或者可以用漏勺过滤一下，倒到装干贝和虾米的盘子里。

第9步、盖上保鲜膜，或者可以倒扣一个盘子，防止水蒸气滴落使鸡蛋羹成蜂窝状。

第10步、水开后放入锅中，上锅蒸10分钟。

第11步、蒸好取出来，撕掉保鲜膜。

第12步、均匀的淋上一勺生抽，半勺芝麻香油。我这里用的生抽是薄盐的，干贝和虾米都有咸味，生抽尽量用味道比较淡的，没有也可以不用淋生抽，鸡蛋羹已经有味道了。

第13步、成品。撒上葱花点缀。

来自美食天下陆妞儿的作品。

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