冬瓜，可是夏天的主角，它可是夏天解暑降温的好食材，在盛夏的季节，冬瓜正是当季，我家做菜都是根据时令蔬菜和季节做出适当的搭配，而且越简单的当季蔬菜越能做出更多家常又下饭的菜肴。冬瓜的好处不用多说，蔬菜之中，夏天要多吃瓜类，所以我家每周会买上各式夏天的瓜果做菜吃上一两次。用冬瓜煲汤大家都喝的不少，红烧冬瓜也都会做，然而冬瓜和它搭配不一定人人知道，这个食材其实许多人家里都备着，只是没想到这么搭配，也能让普通的冬瓜吃出不一样的鲜美味道。这一份冬瓜做好了，怎么吃都吃不够，两斤冬瓜做好了都嫌少了。

今天要做的这道菜其实一点不难，食材简单，大家都能买到，但是做好了，还是需要注意几个步骤的，一起跟着我来学习一下吧。

食材：冬瓜2斤，干虾米一把，干香菇几朵，蚝油、盐、清水适量。

做法：1.买冬瓜的时候选中间部位，因为冬瓜体积太大，一般市场上都是切块称量着卖，自由买卖要多要少，全凭个人，但是不建议大家买少了，这道菜做好了，2斤冬瓜不算多。把冬瓜削去皮后，切成块。别切太薄了，冬瓜切块，吃起来有厚厚的口感。

2.干虾米和干香菇泡发泡软了，干香菇可是好东西，丰富的维生素和特殊的香味，把它和虾米搭配，可是能鲜掉眉毛的好搭档。虾米有大有小，只要是干虾米都会带有海鲜的咸鲜味道。干香菇泡发后切成碎。

3.炒锅加热，倒入适量食用油，把香菇和虾米放入锅内，用小火爆出香味和虾干的虾油。油不需要太多，夏天饮食清淡，建议少量油即可。

4.切成块的冬瓜倒入锅内，与虾干、香菇碎一同翻炒。

5.加入一勺量的蚝油，及少许清水，然后盖上锅盖，中小火焖5-6分钟。

6.冬瓜含有较多的水份，所以清水别放太多了，几分钟后开盖看看收汁情况并用锅铲翻动几下，使冬瓜更入味，这个时候的冬瓜还没完全熟透，但是冬瓜的水份熬出来不少，继续盖上盖子小火焖几分钟。

7.待冬瓜变成透明块状，说明煮熟透了，汁也渐渐变少了，这个时候可以加入少许食盐，调味后大火烧开，拌匀收汁盛入盘里。

简单的就完成了，因为虾米和冬菇的搭配，使这盘冬瓜吃着一点也不会过于清淡，反而增加了咸鲜的风味，一口一块软透的冬瓜，吃着可过瘾了。孩子说这样一盘冬瓜做的菜，他自己都能一个人吃完，连汤汁都能用来拌饭，好吃得很。

小贴士：虾仁切碎爆出香味，味道更咸鲜入口。不喜欢干香菇的味道的人群，可以用新鲜的香菇替代。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，

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