本文用到的食材有:馄饨虾虾米

五花肉的做法中最有名的莫过于回锅肉，回锅肉做法经典，肥而不腻，深受广大人群喜爱。

食材：

五花肉、青蒜

制作步骤：

1、将五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开；

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出五花肉自然冷却；

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段；

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用；

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜；

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；

7、将肉拨到锅一边，下入老干妈（上色+增加鲜味）炒出红油；

8、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅；

五花肉的做法多样，肥而不腻，老少兼宜。

主料：肉沫1斤

辅料：上海青菜1斤、鸡蛋一个

调料：黄酒、老抽、姜粉、胡椒粉、花生油、麻油、生粉、盐适量

上海菜肉大馄饨上海小吃做法:

1、洗净菜后沥干后切碎，用花生油麻油分别拌到菜碎上。剁碎拌油，一定要拌透。

2、肉沫用黄酒、老抽(加色)、胡椒粉、盐(要多放，菜里不放盐)、鸡蛋、姜粉。(这次我加了皮冻进去,吃起来有包汤水)加入菜碎拌匀

3、然后把菜和肉拌匀，可以包混沌了。大馄饨的比例一次可以多包点，放入冷冻格里，慢慢吃。

4、吃混沌汤底很重要，我一般用香油，盐，鸡精，葱花，紫菜做汤底。

虾米的选购

没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

在家做这道菜肉大馄饨不但安全，干净，美味，更为家人带来了健康，因为这道菜肉大馄饨在养生学上具有补肾养血、润燥和美容养肤的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦？那就围上围裙动起来。