四季都能吃的美味，这道鲜一下你！

人生在世，打脸十有八九。比如我发过誓，此生不碰臭豆腐！然后两天前，在叶老师半威逼半利诱的推荐下，尝了一口大名鼎鼎的南京招牌菜双臭煲（肥肠和臭豆腐）。

首先作为吃货这个物种来说，我打脸了，嘎嘣脆的肥肠段咸津有味，臭豆腐裹满辣椒油，香臭交融，酥软绵糯，在煲仔里头热乎乎地暖了会，味道愈加鲜美，汤汁一边咕噜，我这口水一边滴答滴，让人怪不好意思的。

要说怪的，那什么茶蛋熏干煲呀，臭干子咸肉煲呀，菠萝鳗鱼煲呀我也不是没试过。那我就问，还有什么是煲仔做出来不好吃的东西嘛！春天的小海鲜，夏天的素什锦、秋天的菇子和冬天的牛尾，一年四季，不知疲惫！

正好这两天有点犯懒，像煲仔这种收拾收拾食材一咕噜扔进锅里，睡个大觉就能喂饱自己的新手村菜式实在是无法拒绝呀！先做个广东人最爱的香菇虾米豆腐煲试试水，特别是加了点虾米，多吃还能起到保护心血管的作用哦~

把食材都收拾了，就等煲仔热力上来了，虾米慢慢变成一种几近融化的晶莹状态，豆腐也招架不住这种热情，吸饱了香菇的鲜味基因，用舌头轻轻一碾就能化成绵密。

哎哟哟还有这香菇，又油又润又香，可以说是整个煲里头的扛把子，鲜，绵，糯，软，滑，跟清炒着吃有天上人间的区别。

一个人干掉一整锅是不是不算事，还能再添两碗饭，最后喝点小酒蒙头大睡，挺幸福。

香菇顶上切米字花刀。

胡萝卜、青椒切菱形片，腊肠切薄片。

老豆腐切厚片。

虾干提前用温水泡软。

平底锅倒油烧热，放入豆腐片煎至表面金黄，先盛出来备用。

另起一锅倒油烧热，爆香葱段、蒜片。放入腊肠片，炒至肥肉部分微微透明。再倒入青椒、胡萝卜、香菇、虾米一起翻炒。

调入1大勺蚝油，1小勺老抽，1小勺白糖，翻炒均匀后倒入适量的清水，再把豆腐放进去，翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟。

最后倒入水淀粉勾个薄芡，炒到酱汁浓稠就可以出锅了。蚝油老抽的味道够了就没有额外加盐，大家可以根据口味添加。

出锅再点缀点香菜，香浓美味，很下饭哦。