俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，据中医经典著作《伤寒论》记载，冬季的时候人体阳气在里，胃中烦热，这时吃萝卜可以清解积热，尤其有益于身体健康！今天广哥就教你做经典广式糕点香煎萝卜糕，表皮焦香、内里软嫩，入口鲜香味浓，绝对让你一尝忘不了~

香煎萝卜糕

白萝卜丝、粘米粉、腊肉丁

虾米、白胡椒粉、盐

萝卜丝的粗细没有特别要求，我们将它冷水下锅，开大火煮开，这样可以去除萝卜的苦涩味。▽

水开后把白萝卜丝捞出，放在一旁备用。▽

开火热锅，将1两腊肉丁和半两干虾米煸香，腊肉本身就含有油，所以不用额外放油。▽

腊肉丁和干虾米的香味出来后，即可捞出备用。▽

接下来开始调粉，以1斤萝卜为例，用3两粘米粉配4两半的水，搅拌均匀。▽

把一半粉浆倒入锅里，小火慢慢炒成粘稠状。▽

炒熟的粉浆倒回没有炒过的粉浆里，充分拌匀，这样就能保证所有粉浆都充分混合均匀，蒸萝卜糕不会有粉浆和水分离的现象。▽

在粉浆里加入白萝卜丝、腊肉丁和虾米，再放小半勺白胡椒粉、小半勺盐调味。▽

在盘子上刷一层油，以免萝卜糕粘盘。▽

将粉浆平铺在盘子上，放入烧开的蒸锅里。萝卜糕不能蒸太久，否则容易出水，以1节手指厚为例，蒸20分钟即可。▽

20分钟后，把筷子插到萝卜糕里，萝糕不会粘住筷子，就说明已经蒸熟了。▽

在刀上抹一点油，将萝卜糕切成长5厘米、宽3厘米的片状。▽

尝一口，绵软滑嫩，腊肉丁的香味和虾仁的鲜味结合在一起，特别棒！▽

为了让萝卜糕更香，我们要把它煎一下。注意刚蒸好的萝卜糕水分多、质地软，不好煎，要将它放凉，等表面变得僵硬再开始煎制。小火热锅，倒少许油，将萝卜糕下锅小火煎至两面金黄即可。▽

煎过的萝卜糕带着微微的焦香，外皮酥脆，内里柔软，萝卜丝一点也不涩，清甜味道表现得淋漓尽致，特别好吃！▽

这道广式名点香煎萝卜糕，你会做了吗？赶快把它班上餐桌，和家人一起分享吧！

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