「大海直供，鲜甜尺度破纪录！」

坐拥山的灵秀、海的豪放，一座岛城位于台州南部、浙江黄金海岸线中段，与雁荡山隔海相望。从年前新石器时代起，这里历经过秦汉唐宋浩浩汤汤的千年光阴。无数移民之人的生息足迹弥留于此，繁衍成洋溢着海情海韵的家园故土。

云上世界

台州·玉环

此玉环非彼玉环

古志载：“晨雾绕岛，形状如环；上有流水，洁白如玉。”

她是杭州出发3.5小时直达“浙江鼓浪屿”。多平方公里海域里，海鲜丰饶到令人咋舌。待到冬季，凛冽的海风又化作枝头一颗颗酸甜多汁的文旦，轻易便能倾倒味蕾。

玉环旅游

开渔后，深秋的排挡里漫出浓浓的烟火气，满筐的鱼虾蟹贝上岸，在渔妇的巧手中演变出无数美味。在多元文化的碰撞和交融下，在长江水的哺育和滋养下，小城因地制宜创造出海纳百川却又独树一帜的饮食风味，鲜中带甜。

今天碗碗，就带大家一道去玉环，品品来自东海的饕餮盛宴！

∨∨

翩若游龙（东海带鱼）

图源

北上的台湾暖流与南下的沿岸流交汇，造就了这处“中国东海带鱼之乡”。每年农历九月到来年二月是吃带鱼的最佳时令。玉环本地的带鱼头小嘴小眼睛小，身材却很是丰腴肉肥厚，最适合红烧。紧实弹性的肉质，富含油脂，轻轻一抿，好吃到让牙齿含泪下岗。

潮汐万音（海螺荟萃）

领教过无数鱼虾蟹贝的绝味，那些来自海岛礁石上海螺却藏着海边人家餐桌上的另一番“人间鲜活”。对于爱吃海鲜的人来说，原汁原味才能体现出它的肉质鲜美。沾满汤汁的外壳封住里面那一点小鲜肉，扒开后，浓郁的鲜甜立马钻进味蕾。

龙宫水晶（东海鱼冻）

渔家饭桌上，鱼虽不是什么稀罕物，但也不是每次都能吃完。出于对食物的珍惜，玉环人创造出了鱼冻。经历时间的二次打磨，鱼冻非但没有腥味，甚至获得了与鲜食截然不同的醇厚鲜美。米饭伴上鱼冻，鲜味仿佛全部被榨干，一次融在舌尖。

沙舟踏浪（沙蒜豆面）

沙蒜不是蒜，是一种浸润着咸鲜的海水长出来的美味海葵。众多烧法中，沙蒜豆面可以说是定海神针般的存在。经过浓郁鲜甜的汤汁浸润，两者携手贡献出最绝妙的搭配，呼噜入口，鲜美得不知他味。

龙王银须（丁香鱼干）

渔民在捕鱼时经常会捕到像虾米一样小的丁香鱼，也叫“小银鱼”。产自东海深海水域，鱼袖珍但是精华，营养价值极高，闻之似丁香花的味道。经过日晒风干，咸腥的海风带走了鱼的水份，也锁住了本身的鲜味，吃着也是酥脆有嚼劲。

海神墨宝（卤烤墨鱼）

每年春夏之际，墨鱼粉墨登场。作为东海八珍之一，玉环的墨鱼因环境适宜、养料充分，肉质更加鲜嫩。卤好的墨鱼肉质扎实、嚼劲十足，墨鱼须QQ弹弹、劲道鲜嫩、口齿留香，让人欲罢不能。

席卷乾坤（锡饼筒子）

作为当地碳水饮食的典型代表，锡饼筒之于玉环，就像是热干面之于武汉，肉夹馍之于西安，只要是没刺没骨头的，都能拿来卷一卷。老老少少齐聚一堂，吃的就是一个热闹，图的就是一个团圆。

黄袍加身（酒香黄鱼）

中鹿岛位于鸡山岛群披山渔场西侧，自古以来就是东海大黄鱼野生种群栖息地和南北自然洄游通道。纯净的水体和活跃的洋流造就了它们全身金黄、肉质细腻的非凡品质。大黄鱼多以清蒸为主，鱼肉嫩熟后撒上葱丝，热油激发出猛烈的香气，足以叫人欲罢不能。

望海潮生（明炉望潮）

三月望潮小而脆爽，八月八爪怀卵而鲜香，九月九望潮吃脚手，是玉环海滨公认的美味食材。制作好的望潮肉质鲜嫩，韧劲十足，布满吸盘的八足脆嫩弹牙，嫩白的头部膏汁鲜甜，口口生津。

鱼跃仙瀑（跳鱼捞面）

大鱼有大鱼的烹法，小鱼有小鱼的滋味。渔民用5米长的钓竿，6米长的鱼线，十米开外甩杆，才能捕获这些在滩涂上走位风骚的弹跳鱼。融入了碳水的跳鱼捞面，就像一台独幕剧，含括了跳鱼从容与潇洒的平生，也丰富了食客有滋有味的生活。

红袍将军（干蒸白蟹）

虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最好季节。干蒸白蟹是最简单的做法，亦保留了蟹最原始的鲜味。直接打开蟹壳就是黄澄澄的溏心蟹黄；拆开蟹腿，蟹肉如白玉丝晶莹剔透，纤缕毕现。稍蘸点蟹醋，就能成就一番人间极品的美味。

东海明珠（番薯粉圆）

玉环人多地少，尤其高山开垦不易，质朴的番薯跨越四季生长，到了餐桌上却吃法多样。玉环人将番薯与薯粉混合，捏成窝头，嵌入肉、萝卜、菜头、虾米等，上锅蒸熟即成为一道待客点心。外皮Q弹耐嚼、内在滋味丰富、融合了山海之味，老少皆宜。

琼浆玉露（文旦甘露）

图源

号称“天然水果罐头”，玉环文旦哪怕放到来年的清明，果皮开始缺水而失去弹性，果肉依旧还能保有原本的清甜脆嫩。加入了木瓜、雪梨、西米等，细心熬煮，清甜的文旦露别有一番风味。

有龙在野（鱼胶剪豆）

东方对鲜味的追求，不仅局限在山珍，玉环人对于鱼胶有着独特的感情。鱼胶又名花胶，富含胶质，素有“海洋人参”之誉。将鱼胶剪豆清水洗净，采用家烧的手法能最大程度的突出鱼胶的绵柔和剪豆的清香，让味蕾念念不忘。

琴瑟和鸣（脆炸双鲜）

中式的烹饪，油是锅具与食物之间的媒介，热力催发出奇妙的烹饪方式。这道东海炸双拼，就是小鲳鱼和蛏子的冷门CP再升华，完美诠释了油炸万物终极奥义。蛏子肉鲜美又有嚼劲，鲳鱼细嫩又有营养，相互交融，真是外焦内嫩，脆嫩兼备！

金屋藏蛟（水潺煎饼）

水潺，aka东海小白龙。这种鱼通体雪白，浑身除却一条硬骨剩下全是细皮嫩肉。外皮包裹了鱼的鲜香，放进嘴就像豆腐一样融化开来。小火慢煎保证了水潺饼皮的酥脆和内里的鲜嫩。一口咬下，口腔瞬间就能感受到的滑和牙齿发力后的爽脆。

“百县千碗·玉环东海之宴”

更多好吃

紫气东来（凉拌紫菜）、百舸争流（椒盐虾姑）、众鲜献瑞（鸡山鱼鲞）、三鲜闹海（敲鱼三鲜）、星海鎏金（脆皮水潺）、吉祥绣球（香煎肉丸）、红妆玉砌成（红糖麻糍）、醉里挑灯（醉美花蛤）、鳌龙拜寿（香烤虾干）、明月卧海（鸡蛋炖酒）、金玉满舱（芦浦汤圆）、白玉霞帔（盘菜蘸酱）、薯你步高（老鼠番糕）、凤凰于飞（老姜土鸡）、海上赤焰（美极全虾）、白玉小舟（手工糕头）、天赋异饼（玉环鱼饼）

北纬28°上的海湾城市

浓缩了东海最热烈的秋色

漩门湾国家湿地公园

云上世界

作为一个滨海型的国家湿地公园，漩门湾国家湿地公园由于潮汐的作用，景区内的物种比其他淡水湿地公园更为丰富，且春夏秋冬四季分明。这里更是候鸟的天堂，种鸟类安家于此。

金秋时节，芦花涌动，仿佛潮水般奔腾不息，蓦然惊起一滩鸥鹭。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkcf/2904.html