本文只是自己一家吃法，不推荐大家这样吃，因为有说南瓜和螃蟹一起吃对身体不好，所以，我也准备改正这种吃法。

每年入秋后，我都习惯做一枚地道的吃瓜群众。各位，我这吃瓜群众可不是网络用语里只看热闹，打酱油的那种“吃瓜群众”，我是实实在在地吃--瓜--。

秋天，硕果累累，粮食归仓，也是瓜熟蒂落时，各式各样的菜瓜也都到熟透可摘能吃的时候了。

在农村家家户户的院子里，谁家的墙边角落不种些瓜秧呢！春天时撒下种子，盛夏里，瓜秧子开始日渐蓬勃繁茂，一朵朵黄色的小花，便在绿生生的叶子间冒出头来，渐渐开成喇叭状的大一点的朵来。

随着日子一天天的递增，瓜秧的枝蔓也变得粗壮起来，一两颗或三五颗的瓜秧子完全可长成了一枝蔓纵横的瓜藤，那瓜藤无限延长，枝蔓间隐藏的则是一颗颗嫩嫩的小瓜仔，它们就这样从夏天一直长到秋天，越长越大，长成大小不一的成瓜。你可别小看这瓜秧，一株秧子就能结出好多个瓜，它们的“果实”可是相当丰硕的。熟透的瓜，有的个大的可达十几二十斤重。

这景象就是我小时候见到过的菜瓜的生长过程，其实，那些瓜秧也不用人刻意去打理，可能偶尔主人会浇些水，基本是种下后，它就全着天然的雨水滋润了，自顾自生长，好像它们唯一的使命就是日生夜长，不断壮大。

记忆中我们常吃的瓜有白玉瓜，有的长得较长，有的则是中粗样的，但它们通常身子都很直顺。可能它因为表皮是白色的，有着如“玉”般的“肌肤”吧，所以，取名叫白玉瓜，当然，这是我猜的。这种瓜，瓤是白绿色的，只适合做馅，不适合熬或者炒着当菜吃。我至今都难忘，母亲曾经包的白玉瓜馅的包子，那是我吃过的最香最香的包子。

另外，我们那时常吃的还有一种瓜叫倭瓜，它们一般都是绿色带有白道道的花色，大多都是长成长长的一颗，有的则是最开始生出的一端略圆，然后往下，越长越细，给人头重脚轻的感觉，或者也可以说成是“虎头蛇尾”状；有的就是一颗长长细细的瓜，有个形容词叫“歪瓜裂枣”，这“歪瓜”说的应该就是这种瓜，因为倭瓜最容易形状弯曲，歪歪扭扭样子的果实。别看它长得难看，但熬熟了，味道可是很不错的。

另外，还有一种就是众人皆知，全中国都同一称谓的冬瓜，小时候，我们这里种它的人家不多，所以，我吃得也少，到现在我都不怎么爱吃冬瓜，即便它的营养价值很高。

在物质匮乏，生活水平很低的年代，从夏天特别是到秋天甚至冬天，瓜，几乎成了农家餐桌上不能说是主打菜，也算家常的菜吧，不过，它们的身份是次于白菜和土豆的。

当然，瓜再好吃，但在那个时候，也并吃不出什么花样来，除了做馅的白玉瓜，主要吃的是倭瓜，无非就是最最平常的熬着吃。所以，小时候家里虽常吃，我并没觉得它的味道有什么与众不同，它不过就是饭桌上好吃不好吃都不得不吃的唯一菜肴。

其实，在我们这儿民间有句俗语说：小鱼熬瓜，撑死老妈，小鱼熬茄子，撑死老爷子。顾名思义，若是瓜或者茄子和小鱼配伍，则是非常美味的菜品。可能条件不好的时候，人们很少吃小鱼熬瓜吧，那时用的小鱼好像也只是特别小的沙梭鱼，所以，我的记忆也很模糊了。我真正体会到这句俗语的含义，是我已经参加工作后的时候了。

那几年单位没有食堂，有时在单位吃饭，都是自己做着吃，我们几个女同事，经常做的就是小鱼熬瓜或者小鱼熬茄子。我们经常用那种小塔嘛鱼来做，它是一种海鱼，市场上经常卖的都是体型较小的小塔嘛鱼，没有太多杂刺，也不用刮，把皮一撕再去掉内脏，鱼就基本处理完了，关键是鱼肉很细腻，味道也好。不过，一般和瓜或茄一起熬炖后，鱼就很难保持完整了，当然，主要吃的是那种鱼鲜香的味道。这种和鱼共熬的做法，一下子把瓜的品味抬升了，那味道真的很香的。

随着时代的进步，大众生活水平的提高，瓜的种类也多起来。比如，以前我们这里很少见到的南瓜，后来，不仅蔬菜市场上随处可见它的身影，有的人家也有种南瓜的了。南瓜也成了一年四季都可买到的，在餐桌上很受欢迎的菜品，另外南瓜不仅仅局限于做菜，还可以制作南瓜饼，南瓜粥，蒸南瓜等等。

由于人们越来越注重养生，崇尚健康绿色无公害菜品，所以，饭店的餐桌上，螃蟹炖南瓜这道菜也很受欢迎，就连以前不怎么被食用的丝瓜，还有蛇瓜等也成了营养价值很高，有益健康的菜品。

原来讲究和鱼搭配一起制作的瓜菜，人们现在更喜欢用螃蟹来取代鱼，做成螃蟹熬瓜，味道也是十足的鲜美。

每年入秋之后，我都会到市场上陆续买些农家人自种的倭瓜或者南瓜，每到冬季，老百姓家家都要冬储大白菜，而我则秋储大瓜，哈哈，因为现在我越来越喜欢吃瓜了，秋后我家的餐桌上，隔三差五就得吃顿瓜菜，我一般都是用螃蟹来熬，当然，有时也有用虾皮来熬过。

倭瓜要是表皮不老可不用去皮，但南瓜必须去皮，洗净后，切成薄厚均匀的方块，切适量的葱花，备用；螃蟹或虾米事先打理好：螃蟹先刷洗两边，然后，去掉背壳，再摘沙兜等有杂质的部位，用水再冲洗干净；一只螃蟹最好不要整个下锅，要把它掰分开，以便让螃蟹的鲜味能够充分散发出来，用一两只螃蟹即可。

锅烧热后放油，然后把螃蟹放入锅中，用铲子翻炒两下，再放葱花和十三香，继续翻炒出香味，放少量酱油，之后放入切好的瓜块，反复翻炒后加入适量的盐和水（也可后放盐）后开始熬炖，其实瓜很好熟，炖个十几分钟，汤汁收的差不多就可出锅了，喜欢吃香菜的可以放些香菜段，味道更佳。

诸位：写完这篇文章，我特意上网搜了一下，有很多视频和文章显示：南瓜和螃蟹不能一起吃，说是对肠胃有损伤，当然，和鱼一起熬没有什么影响我也不清楚哦。所以，我也要改正这种吃法。特别提醒大家一下，不要效仿我的吃法哦。

其实，用海鲜熬瓜，操作起来很简单，熟的还快，小螃蟹即可。海鲜熬瓜，那汤特别入味，非常好喝。当然，这是我作为一枚厨艺不佳的主妇，没有经过师，也没有学过艺，自己毫无章法的不能称之为厨艺的做法。我觉得要想做出来浓香可口的海鲜，关键的一步在于放完瓜之后不要急于加水，要反复翻炒一段时间，尽量让锅里的瓜都沾上油，也充分把蟹的鲜香味道炒出来，这样味道才好。

要说这瓜，真的是一点药害都不曾沾染，没见过瓜秧上生虫子，也没见过瓜上，像秋天爬墙边长的豆角那样长很多虫子，所以，自种的瓜是绝对放心的无药害纯绿色菜品，另外，瓜的营养价值也是很高的，据说它富含多种维生素和膳食纤维以及蛋白质等成分可生津止渴，有除烦的功效，还有开胃消食的作用。

不管它有什么好处，反正我还是挺喜欢吃瓜的，当然，我喜欢吃的瓜就是南瓜、倭瓜和白玉瓜。我认为南瓜比倭瓜口感更好，我不仅喜欢熬南瓜，还喜欢把南瓜蒸熟捣成泥后活到糯米面里做成南瓜饼吃。白玉瓜馅的饺子和包子我也喜欢包，但从没包出当年母亲包的，至今让我难忘的那种香浓的味道，所以，我只能怀念，再也吃不到母亲包的包子了。

我也不晓得瓜这种食材迄今为止存在多少年了，但它仍能一直被人们传承种植并一直被人类享用，足以说明瓜存在的价值了。熬瓜，不过是一道很普通的家常菜，但它却凝聚了很多人对原生家庭，对故去亲人最珍贵的记忆。

日渐薄凉的秋天，能经常吃上热乎乎的熬瓜，不仅味道鲜香，周身都是暖暖的，所以，这个时节，我很乐于做这枚吃瓜群众。

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