春节是我国最隆重的传统节日，有着深厚的文化底蕴和内涵。在春节期间，全国各地以多姿多彩的形式举行庆典，通过饮食、祈福和娱乐等活动，表达了家的重要性，以及对幸福美满生活的追求。从大年三十到正月十五每天都有不同的内容和传统习俗。

过年讲究讨一个好彩头。在饮食方面，民间流传一句老话“初一饺子初二面，初三合子往家转”，初一要吃饺子，代表喜庆团圆和吉祥如意；初二要吃面条，寓意长长久久，顺顺当当；那么“初三合子往家转"是什么意思呢？就是初三要吃合子，这样好运才会转到家里来，合子同样蕴含着许多美好的寄语。

大年初三除了对吃有讲究，同时还对这一天什么事该做，什么事不该做都有讲究。其中“贴赤口”颇为重要。正月初三称为“赤狗日”，传说中“赤狗”是“熛怒之神”，遇到他的人一定会不吉利，而且容易冲动与他人发生争吵，因此老传统采用“贴赤口”的方法来化解。另外，大年初三还有一些忌讳要回避。

“赤口”是什么，怎么贴？

在这里“赤”不光是指“赤狗”，还有“赤贫”的意思，所谓“赤口”就是写有“禁口”的纸符，一般是用约长七八寸、宽一寸的红纸条，上面写上一些出入平安吉利的话。具体格式为：“公元年岁次甲戌正月初三日当对神前香火前门钉断四方男女赤口贼盗火星一切祸灾归天大吉大利”。

贴赤口也是非常有讲究的，清晨起来将准备好的“赤口”贴在前门和后门的门顶上，另外一张放在初一、初二积累的垃圾袋里扔掉，记住一定要等到初三才能将有“赤口”的垃圾扔出去，扔早了就等于把家中的金银财宝扔出去了。贴“赤口”象征了一年到头能出入平安，与人和平相处，家中财源滚滚万事如意。

吃2样

1：吃合子

合子是北方的一种传统小吃，做法与饺子有些类似。由2块薄圆形面皮包裹着馅料捏合而成，其中的馅料非常丰富，荤素不限，合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子包好后放入平底锅中煎制，煎至两面金黄，煎好的合子皮儿薄而不透，馅儿亮而不漏，口感外酥脆又筋道耐人寻味，内馅香软鲜美。

合谐音“阖”，而合子的形状又为圆形，因此大年初三吃合子象征“阖家团圆”、“美满和睦”的吉祥寓意。初三“合子”往家转，这里的“转”不仅是煎合子时，为防止焦糊需要不断地转动，而且还有好运的意思，“转”谐音“赚”，在《说文解字》中记载：转，运也。因此初三“合子”往家转，寓意大吉大利财运连连。

食材的配料：高筋面粉和小麦胚芽，猪肉，韭菜，鸡蛋，绿豆芽

①选用高筋面粉和小麦胚芽，加入适量清水和成面团后醒5分钟，揉成面团分成大小相同的剂子，再擀成薄圆饼状。

②猪肉剁碎，韭菜洗净控干水分后切碎，绿豆芽清洗干净控干水分，鸡蛋打入碗中加入少许料酒搅拌均匀备用。

③锅中加入适量的油，油温6成热倒入鸡蛋液，待蛋液稍成型用筷子打碎炒熟，再加入猪肉馅、韭菜碎、绿豆芽、生抽、食盐、蚝油、鸡精等搅拌均匀。

④面饼刷上少许明油包上馅料，另外一个面饼包在上面，将另一半饼皮合上后压实成半圆形。

⑤平底锅中加入宽油，油热下入合子小火慢煎，煎至两面金黄即可，酥脆鲜香的韭菜合子就完成了。

2：菜包饭

“菜包饭”并非简单地将饭包进菜里，这里的菜主要是指生菜类蔬菜，饭不是纯白米饭，而是由煮熟的米饭与切细的韭菜、大蒜、豆角等一起炒好，然后铺在生菜上，放在手心，双手并拢，将生菜叶卷起来，让热饭将生菜烫熟，便是美味的菜包饭了。

“菜包饭”是海南定安特有的过年美食，每当大年初三的时候，家家户户都会备上一顿“菜包饭”。全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。生菜谐音生财，“菜包饭”包的不是白米饭，是金银财宝，预示新的一年财源广进。

食材和配料：熟米饭，生菜，猪油，鱿鱼，虾米，鸡胗，腊肠，生抽，味精，五花肉，芹菜，梗米，蒜苗，豆角，韭菜，食盐，大头葱，蒜蓉，辣椒酱

①将鱿鱼、虾米、鸡胗、腊肠、生抽、五花肉、芹菜、蒜苗、豆角、韭菜，大头葱洗净控干水分切细。

②锅热后放入猪油，油化放入蒜末起锅，再放入鱿鱼虾米爆一下，然后放入腊肠、鸡胗、五花肉大火煸炒出香味。

③放入豆角煸炒一会，再放入韭菜、芹菜、蒜苗、大头葱继续大火翻炒片刻，加入食盐、味精炒匀。

④将米饭打散，再倒入菜中搅拌均匀，将辣椒酱抹在生菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，双手大张，拢着菜包饭，便可以张嘴食用了。

忌4事

1：忌点灯

在民间，传说正月初三晚上是“老鼠娶亲”的日子，这一天晚上不要打开箱柜，一家人早早熄灯睡觉，不要发出响声，以免打扰到老鼠娶亲。一旦惊动了它们，俗称“你打扰它一天，它就打扰你一年”。另外还有一种说法是早睡熄灯是为了让老鼠看不见，阻止老鼠成亲，以此减少其繁殖的速度，少生小老鼠。

2：忌不给老鼠添“米妆”

初三“老鼠娶亲”不但要早熄灯，而且还要给老鼠添加“米妆”，天黑之前，在屋角和老鼠经常出没的地方洒落一些米粒、糖果、糕饼，供老鼠食用，称为老鼠分钱，表示和老鼠共享一年的丰收。

3：忌外出

大年初三是“狗日”，这里所指的狗是不吉利的象征，遇见它是要倒霉的，这一天又“称饿鬼”日，忌外出拜年，最好是呆在家里，以免遇上凶煞。如果非要出门，可放一道化解口舌符带在身上，来化解口舌。

4：忌动刀子和剪子

正月初三动刀子和动剪刀在古代均被视为不吉利。老话说：“初三动了刀和剪，口舌是非全难免”，因此在古代民间，这一天不宜动刀或剪刀，否则新的一年里就会是非纠缠不断。

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