不管拌啥馅，一定别少了这3种“料”！否则馅又干又柴，还不鲜嫩。到了冬天之后，我们的饮食生活当中最离不开的也就是饺子了，所以饺子在我们中国也算得上是一个很不错的美食，而且它也是我们传统饮食当中最美味的一个，那么逢年过节的时候或者是我们过一些中国传统节日的时候，也都会吃上饺子，所以找到它的寓意也是团圆的意思了。在冬季也有这样的一句话，就是大寒小寒吃饺子过年，所以每到了这个时节的时候，几乎家家户户也都会包上一些饺子，那么对于饺子来说它也是有着技术活的，但是最难的也就是要怎样才能够把饺子的形状包得特别好呢，对于拌馅来说，这样的一个环节也是大家比较看重的了，所以馅料拌的好不好吃也就意味着饺子的味道，有没有那么美味了。

对于饺子的馅儿来说也是很讲究的一门厨艺，不管是在食材的选择上还是在调料的一些搭配比例上来说的话，那么也都是有着很严格的要求，通常我们在吃饺子的时候也都是只有这两种香料，总是肉下，那么另一种也就是诉下了，但是对于我们来说，不管是办什么馅儿，一定不要忘了这三种调料，否则的话那么饺子馅儿不但吃起来不好吃，而且还十分的干柴，那么到底在拌饺子馅的时候要添加哪三种调料呢？今天就和大家来说一下。

这对于今天说的这三种调料来说，在每个家庭当中也都是必备的，而且也会经常用到，那么也就是生抽白糖和芝麻油，所以这三种调料在拌饺子馅儿的时候也是特别的讲究，而且也是必须要添加的，对于生抽和白糖，在拌馅的时候也是能够帮助馅料来提升鲜味，对于芝麻油来说也是能够让馅料更加的嫩滑，而且我们不管是在拌素馅还是肉馅的时候，那么也都是不能够少了这三种调料的，那么今天给大家说的，也就是在拌肉馅和素馅的具体做法了。

首先在拌肉馅的时候，我们也要准备上一块比较精致的五花肉，大概在克左右，把五花肉洗净之后也要做得很碎，接着再放进盆里面，然后再把香葱克和生姜两大块洗净之后也要切碎，如果对于那些不喜欢吃葱的人来说，我们也是可以把它换成白菜叶，这样一来也是能够让肉馅更加的香甜。接着在打入一颗鸡蛋，把肉馅搅拌均匀。

再把拌好的肉馅当中加入适量的胡椒粉，盐，生抽和白糖，接着不停的搅拌，然后分次倒入50毫升的水继续打，拌匀之后那么就可以把芝麻油放进去了，接着在封上一层的保鲜膜，放进冰箱里面腌制20分钟的时间，这样也是能够把馅料里面多余的水分给腌出来。

接下来的第二种也就是在拌素馅的步骤了，我们在拌素馅的时候也是可以根据自己的不同口味来进行选择食材的，所以在这里我选用的也就是韭菜鸡蛋馅儿，那么对于我们家来说也是挺喜欢吃香菇和虾米的，所以在学校里面也是加入了一些香菇和虾米，把所有的食材切碎之后，那么就要准备上一个小碗，接着再打入两个鸡蛋，再把虾仁淘洗干净之后，要放进馅料里。

然后在锅里面倒入一些食用油，等油烧热之后，那么就可以把鸡蛋倒进锅里面煎制一下，接着用锅铲把它给打碎，再准备好一个干净的盆，把煎好的鸡蛋放进去，接着就要把韭菜香菇和虾仁儿倒入里面加入适量的生抽白糖，盐，胡椒粉和香油。

上面说的这些也就是在拌肉馅和素馅的一个具体的方法了，所以我们也要记住不管是拌什么馅儿，那么也是一定不能够少了白糖，生抽和香油这三种调料的，否则的话拌出来的馅不但很干，而且还十分的柴，现在加入了这三种调料之后，那个拌出来的饺子馅儿也是特别的美味，而且还十分的鲜嫩。